塩麹だったり、醤油麹だったり
じっくり育てていくぬか床だったり
納豆も甘酒も作ってたりで。
発酵食品ってそもそもすごく
好きなんですよね。
いろんなところで教えてもらう機会が
今までも何度かあって、
自分ですでにやっている発酵食も
あったりはするんだけど、、、
先日にどうしても行ってみたい！
と思っていた、
神楽坂発酵美人堂さんに
お邪魔してきました。
(実際に行ったのは、ちょっと前なんですが)
そうなのよ！！！
ガチでPRでもなんでもありませんw
＝あやこのおすすめ美容記事＝
私が発酵食品に目覚めたのは
今から10年以上前、
20歳そこそこくらいの話。
元々のアレルギー体質を改善したくて
断食道場に行ったことが最初でした。
今でこそ、ファスティングとか
半日断食とかの言葉が浸透して
『断食しに行ってみたい！』
という方も増えましたが
昔は
『え！？断食！？何目指してるのw？』
ってよく聞かれたもんだなぁ。(遠い目)
いや、体質改善には本当にオススメですけどね。
そんな断食道場で
『食』
について学んだことが私にとっての
ターニングポイントで。
味覚がリセットされたことで
味にものすごく敏感になったし
手間隙かけて丁寧に作られたものは
以前よりももっと美味しい！
って感じるようになったこと
逆に添加物だったりは味の強さが
舌に刺さるように感じたり
植物油脂のよく分からない脂っこさとかが
めちゃくちゃ気になるようになったの。
本日は神楽坂発酵美人堂さんのお話を
したいので、断食云々については
このへんまでにしておきますが
食についてこだわるようになり、
腸内環境や、今で言うインナー
ビューティーについて深く考える中で、
発酵食品のジャンルにたどり着いたんだよね。
(もちろん、余計なものが入っておらず
安心＆安全で食べれることも大事。)
神楽坂発酵美人堂さんは
名前の通り、東京は神楽坂にある
発酵食品仕込み教室
になっています。
料亭や素敵なお家が立ち並ぶ
神楽坂の路地を抜けて
古民家をリフォームした
素敵なお教室がドーーーン！
この日に教わったのは
＊玉ねぎ醤(びしお)
よく玉ねぎ麹とも言われてたりするね！
＊発酵カレールー
＊甘酒コチュジャン
この3つ。
セットされた様々な麹に
先生独自の配合量で混ぜ混ぜ。
(これは甘酒コチュジャンを作ってます)
『美味しくな〜れ〜』
の気持ちを込めて
瓶の中でも混ぜ混ぜ。
ササっと簡単にできちゃうの。
(だいたいが麹とその他材料を混ぜて
作るかんじでめちゃくちゃ簡単でした。)
このレッスンで結構知りたいな〜
と思っていたのが発酵調味料を使ったレシピ
自分のメニューだけだと
マンネリ化してしまいがちですが、
やっぱりあれですね。
先生すごいよね。
プロだよね。
(当たり前のことを大袈裟に言う。それが私だ。笑)
ふおおおおお！
こうやって使う方法もあるんだ！
と目から鱗な経験もできたりね。
本当に改めて発酵食品の良さを知る
良い機会になったな〜って思いました。
ちなみに今回のレッスンの中では、
様々な発酵調味料を試食できたり
(素材にこだわっておられることもあり、
まじで別格級に美味しかった！)
発酵調味料を使ったランチが楽しめたり
かなり盛り沢山な内容で約3時間。
大満足な内容だったの。
(予約がなかなか取れない。
というのもわかりみが深い。)
現在は緊急事態宣言が再び出てしまった
こともあって、、、
なかなかいくのは厳しいな。
と感じる方は多いのかな？
と思いますが、再び！正常に戻った際には
ぜひとも行ってみてほしい〜！
『それまで待てないよ！』
という方は
オンラインショップで
作り方やお料理への活用法、
麹や容器もろもろがついたキットも
販売されているので、
そちらを購入するというのもアリ。
がとにかく美味しいのでオススメです。
(その他にもぬか床のキットや
塩麹キットも売られてます。)
お手頃で内容も充実しているので、
キットもかなりオススメです。
気になる方はぜひチェックしてみてね！
それでは今日はここまで！
ばいばーい
＝あやこのおすすめ美容記事＝
★あやこの1分で分かる美容動画
☆たまに更新するツイッターｗ
Ayako@Ayacosmeholic
旦那が靴下を洗濯機目前で脱ぎ捨てしてて。入れろや怒！ってムカついたけどこの靴下ほんと脱ぎ捨てたくなるくらい温まるんだわ。厚手の靴下履いてもダメ！な超冷え性さんにオススメ @OKSocksOfficial 【まるでこたつソックス】な… https://t.co/TshB6Ef4Fg
2020年11月20日 18:05
Ayako