山食～師範試験～

今日は師範試験でした☆

昨日まで、焼きまくって、納得できたのは最後の2本。

でも自信はあんまりなくって。

でも、いつも一緒に頑張っているKちゃんが一緒だから心強くて、

お話しながらいつも通りに頑張りました。

最初の1本は結果からいうと、不合格。

またこねすぎの、ホイロたらず、未発酵でした。

先生が「醤油のにおいがする！」と衝撃発言までしていただき（＞＜）

未発酵だとしょうゆの香りがするんですよね。

みた感じからこぶりだったし、オーブンで釜のびしてこなかったから、

なんとなくわかっていました。。

先生にお願いして、続けて2本目の試験を受けさせてもらいました。

こねすぎと言われ、生地の状態で判断しようとおもっても、

家と気温が違うからか、べたつき感が半端なく、

これまで分かっていた感覚が？？？？で、悩み悩みの試験になりました。

ホイロも1回めよりはとりました。

でも、出すぎたか？といういところでオーブンへ。

さっきよりは釜のびしてるけど、グングンという感じにも見えず。。

これはダメかなぁ。と思って、先生の判定をまちました。

先生も悩んでおります。。

「う～ん、ちょっと横がでてるなぁ。

右と左違うなぁ。。

う～ん、でもこれくらいなら、、一応、、合格。？」

先生合格って言いました？？

取り消さないで～！！とお願いして、なんとか☆「合格」☆しました～！！

その記念すべき写真がこちら☆
いっぱい載っていますが、一番手前の写真です☆

かなりのおまけ合格だった気はしますが、

それでも、山食から解放されるので、素直に喜びます☆

次はソフトフランスが待っています。

それまで、少し違うパンを楽しんでいきたいと思います☆

またまた山食☆

　　～～　　前回の記事にペタくださったみなさまありがとうございます☆　～～

さて、、、明日はまた試験です～。。

前回から何度も焼き続けたパンちゃん。

ちっとも納得のいくものは焼けず。

高さは１３ｃｍでとまっちゃうし。

でもやっと、14.5cmの高さ的には合格するであろうパンが焼けました！！

それがこちら☆

ここまで何本焼いたんだろう～。

このパンで気をつけたのは、生地が冷えないようにしたこと。

他はあんまり意識しなかったから、違いといえばそれくらいだと思うんだけど。。

下の写真は昨日焼いた１３ｃｍないくらいの失敗ちゃんと比べた写真。

炊飯器の上でみっともないけど、もう一つ仕込んでいる時で、

焦っていたのです～（＞＜）

これみると違いが歴然ですよね～。

さてもう一つ仕込中のパンが同じように焼ければ、

明日は前回よりは自信をつけて試験受けれるけど、

どうなるやら～。

まぐれパンになりませんように☆

ホームベーカリーで白神こだま酵母パン☆～本の紹介です～

今日はいつも通っているパン教室の先生の本が出版されたので、

そちらの紹介をしま～す☆

まずは、、いつも私も愛用している「白神こだま酵母」のことを少々。

こちらの酵母は世界遺産の白神山地から発見された純野生酵母です☆

種おこしが不要なので、とても手軽に使えます。

酵母自体に「トレハロース」を含んでいるので、少ないお砂糖でパンが

焼けるのも特徴です☆

ホームベーカリーは今とても持っているかたも多いですよね☆

ミックスを使ってやるのもいいけれど、

国産の小麦、塩、お砂糖と相性のいいこだま酵母だけで、

余計なものをいれずに、美味しいパンが焼けるなんてとても素敵だと思いませんか☆

先生は手ごねが好きなのですが、

もっとこだま酵母のおいしさをたくさんの人に知ってもらいたいと

いう気持ちから、ホームベーカリーの本を出すことにしたそうです。

ホームベーカリーの本はたくさん出ていますが、

こだま酵母を使ってという本はまだ私は目にしたことがありません。

こだま酵母は顆粒で種おこしをしたりする必要はありませんが、

やはりホームベーカリーで使用するにはちょっとしたコツがいるそうです。

そんなコツや様々なレシピが載っている本です☆

こねはホームベーカリーで、成型は自分でできるようなパンも載っています☆

下の写真はベーグルの作り方です☆

私は手ごねですが、成形はお教室で習った方法と一緒です！

とっても美味しいですよ～！！

こんな風にさまざまなレシピが載っていますので、

ぜひ、興味のある方はお手に取ってみてくださいね☆

「ホームベーカリーで白神こだま酵母パン」

著者　土屋　利奈

出版社　講談社