今日はいつも通っているパン教室の先生の本が出版されたので、
そちらの紹介をしま～す☆
まずは、、いつも私も愛用している「白神こだま酵母」のことを少々。
こちらの酵母は世界遺産の白神山地から発見された純野生酵母です☆
種おこしが不要なので、とても手軽に使えます。
酵母自体に「トレハロース」を含んでいるので、少ないお砂糖でパンが
焼けるのも特徴です☆
ホームベーカリーは今とても持っているかたも多いですよね☆
ミックスを使ってやるのもいいけれど、
国産の小麦、塩、お砂糖と相性のいいこだま酵母だけで、
余計なものをいれずに、美味しいパンが焼けるなんてとても素敵だと思いませんか☆
先生は手ごねが好きなのですが、
もっとこだま酵母のおいしさをたくさんの人に知ってもらいたいと
いう気持ちから、ホームベーカリーの本を出すことにしたそうです。
ホームベーカリーの本はたくさん出ていますが、
こだま酵母を使ってという本はまだ私は目にしたことがありません。
こだま酵母は顆粒で種おこしをしたりする必要はありませんが、
やはりホームベーカリーで使用するにはちょっとしたコツがいるそうです。
そんなコツや様々なレシピが載っている本です☆
こねはホームベーカリーで、成型は自分でできるようなパンも載っています☆
下の写真はベーグルの作り方です☆
私は手ごねですが、成形はお教室で習った方法と一緒です！
とっても美味しいですよ～！！
こんな風にさまざまなレシピが載っていますので、
ぜひ、興味のある方はお手に取ってみてくださいね☆
「ホームベーカリーで白神こだま酵母パン」
著者 土屋 利奈
出版社 講談社