前回は、花の個人消費と業務需要の比率を検証しました。
2024年6月16日「切り花の「個人消費」は3割「業務需要」は７割と教科書に書いてあった」
https://ameblo.jp/awaji-u/entry-12856218099.html
農水省の「花きの現状について」（2024年3月）では、花の国内消費1.1兆円のうち、個人消費8,813億円（77％）、業務需要2,688億円（23％）。
それにもかかわらず、ＭＰＳジャパン（株）松島社長やわたし、多くの花業界のひとは、「個人消費3割・業務需要7割」という数字が頭にしみついています。
なぜか？
花き園芸の大家の教科書（的書物）にそう書いてあったから。
というのが、前回のおはなし。
そのデータの出典は、農林省農蚕園芸局（当時）の「生花の消費動向調査」。
1970年には、店売り、仕事花、稽古花がほぼ1/3ずつを占めていました。
その後、稽古花が激減し、店売りが増えて、今日の個人消費が8割になったようです。
花の生産者は、
個人消費だろうが業務需要だろうが、
花が高く売れさえすればおかまいなし、
どうでもよいとお考えでしょう。
しかし、
需要の動向、マーケットを無視した生産はありえません。
さらにいえば、
生産者は、消費者に感動を与える高品質な花をつくり、市場出荷しているつもりです。
それなのに、
再生産価格がえられず、花づくりから撤退する生産者が続出。
それは、マーケットを無視した生産をしているからです。
消費者に感動を与える花をつくる、それは生産者として崇高な生き方です。
その前提は、
「消費者ってだれ？」です。
それを知るために、個人消費と業務需要の比率が重要です。
前置きが長くなりました。
今回のお題は、
花の個人消費と業務需要の比率を深掘りし、マーケットの現状を知り、生産目標がマーケットに対応できているかを検証します。
花の個人消費の比率について、整理が必要。
①農水省データは、切り花だけか、鉢ものを含んでいるのか？
農水省「花きの現状について」（2024年3月）の、国内消費1.1兆円は鉢ものを含めた総金額。
したがって、
個人消費8,813億円、業務需要2,688億円には、鉢もの、植木などすべてが含まれています。
前回報告した農林省農蚕園芸局の1970年、1990年調査は、切り花だけのデータですが、同時に、鉢ものも調べられていますので、紹介します（図）。
図 切り花と鉢ものの消費動向調査(1970年）
農林省農蚕園芸局が日本生花通信配達協会に調査を委託
調査データを宇田作図
1970年の店頭売りは、切り花では34％でしたが、鉢ものでは76％。
おなじように、1990年の切り花では店頭売りが50％でしたが、鉢ものでは80％。
このように、鉢ものは切り花より店頭売りが圧倒的に多く、業務需要が少ない。
それは昔も今も大きなちがいがないでしょう。
そのため、鉢ものを含めると、切り花だけより店頭売り（個人消費）の比率が高くなります。
②個人消費とはなにか？
個人消費にはギフト（贈りもの）が含まれているのか？
園芸探偵 松山誠氏は看破しています。
松島さんがいっている個人消費とは、ギフトを含まない「家庭用＝ホームユース」のことでしょうと指摘。
わたしがイメージしている個人消費もホームユースで、ギフトを含んでいません。
なぜなら、
ホームユースとギフトでは、求められる品質、価格帯が違うからです。
現在の農水省データでは、店売り＝個人消費で、ギフト（贈りもの）を含みます。
個人が、知り合いのひとが店を開店したので、花屋さんに花輪、あるいは胡蝶蘭を注文したら、「個人消費」になります。
総務省家計調査の「切り花」にも、ギフトの花が含まれています。
購入場所は、花屋、ネット、スーパー、直売所など問いません。
さらに、用途も自宅用、ギフト（贈りもの）など問いません。
切り花を購入したら、品目分類の「切り花」にカウントされます。
反対に、
中学生や高校生が、
花束を買って卒業式の先輩に贈ったら、「切り花」にはカウントされません。
世帯主以外の「こづかい（使途不明）」になります。
3人の花き園芸の大家のうち、大川先生は、個人消費を家庭用（いまでいうところのホームユース）に限定しています。
個人が家庭に飾って楽しむ花。
オランダのように、誕生日に飾る花、結婚記念日に飾る花、お客さまをもてなすために飾る花、日常のテーブル花・・のイメージ。
現実には、日本では仏花、墓花、神棚の榊が主ですが・・。
以下、面白くない計算です。
めんどうな方は、最後の結論部分にジャンプしてください。
科学的な調査データ、エビデンスはとくにありません。
わたしが知りうる資料、各方面の方々の肌感覚をお聞きして推定した数字です。
また、農水省の公式データではありません。
農水省データの個人消費8,813億円のうち、切り花の推定金額は？
切り花は2/3
鉢もの・苗ものは1/3と推定します。
切り花：個人消費8,813億円×2/3＝5,875億円
切り花の個人消費は5,875億円
そのうちホームユースは70％、ギフトは30％と推定。
5,875億円×70％＝4,100億円（ホームユース）
5,875億円×30％＝1,960億円（ギフト）
業務需要2,688億円はすべて切り花とします。
（農水省データでは、お祝いなどに贈る胡蝶蘭鉢は店売り＝個人消費）
そうすると、切り花消費額は、
ホームユース4,100億円（47％）
ギフト1,960億円（22％）
業務需要2,688億円（31％）
ざっとですが、
切り花消費のうちわけは、ホームユースが5割、ギフトが2割、業務需要が3割になります。
あくまでわたしの推定値ですが。
個人消費は、ホームユースに限定すると5割です。
生産者が、
高品質をつくり、高単価を期待できるのは、
「婚礼需要 372億円 ＋ ギフト 1,960億円＝2,330億円」です。
切り花消費の3割弱しかありません。
この3割弱のマーケットに、日本中の切り花生産者が参入、乱入しています。
少ないいすを取りあっているいす取りゲーム。
いすに座れずゲームオーバーになる生産者が多くでるのはあたり前。
画像 切り花消費の3割しかない「高品質・高単価」マーケットに切り花生産者全員が参加
多くの生産者はいすに座れずに退場、お手頃価格のホームユースに売られるので儲からない
今回の結論です。
切り花の高品質・高単価マーケットは3割、お手頃価格のホームユースは5割。
3割の高品質・高単価マーケットをターゲットにして、切り花生産者みんなが経営を成りたたせるのはムリ。
ホームユースにも目を向けなければ切り花生産は減るばかりです。
宇田明の『もう少しだけ言います』（No.434. 2024.6.23）
2015年以前のブログは
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コラム「花づくりの現場から」を連載しています。
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