今回のお題は、花の個人消費と業務需要の比率を検証、です。
多くの花業界のひとにとっては、個人だろうが、結婚式、葬儀などの業務需要だろうが、花が売れればよいのでしょうが・・。
農業であっても、需要を無視した生産はありません。
前回は、婚姻数の減少と、バラの生産について検証しました。
葬儀の簡素化と輪ギクの生産量の関係のように、マーケットの変化に対応した生産が求められています。
個人需要、業務需要の変化に応じた花の生産が必要です。
少し前の「クロスオーバーＭＰＳ松島社長のブログ」で、花の個人消費の比率についての話題がありました。
2024年4月19日「花き、個人需要の比率は？」
https://mpsjapan-blog.jugem.jp/?day=20240419
その内容
松島社長が、ＮＨＫの取材を受けて、次のようにコメントしたら、視聴者から「間違っている」（農水省のデータと違う）と指摘が来たそうです。
そのＮＨＫの番組の内容と松島社長のコメント
ＮＨＫｗｅｂ ビジネス特集「捨てられる花を減らせ」
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240404/k10014411281000.html
日本フローラルマーケティング 協会 松島義幸事務局長
日本では、花の需要の7割が冠婚葬祭やイベントなどの業務用で、個人の需要はおよそ3割にとどまっています。
欧米は7割が個人の需要なので、さまざまな規格があり、例えば茎が短い花も流通しています。
そのため生産段階のロス率も、日本と比べて格段に低いとみられています
これに視聴者から「間違っている」（農水省のデータと違う）と指摘が来たそう。
勿論、農水省のデータも見ている。
【農水省】
市場規模：1.1兆円
個人消費：8,813億円
業務用需要：2,688億円（葬儀:1,727億円、婚礼:372億円 稽古用0.6億円）
松島さんが見た農水省データは、たぶん「花きの現状について」2023（令和5）年11月版。
農水省の公式資料ですが、少々「？」。
業務需要2,100億円
内訳 葬儀用 1,727億円
婚礼用 372億円
稽古用 0.6億円？？
生け花のお稽古が減ったとはいえ、フラワーデザインも含まれるのだから0.6億円は少なすぎます。
案の定、
最新の「花きの現状について」2024（令和6）年3月版では修正されていました。
業務需要 2,688億円
内訳 葬儀用 1,727億円
婚礼用 372億円
稽古用 392億円
つまり、稽古用 0.6億円→392億円
これで納得、
とはいきません。
今度は業務需要合計が2,491億円にしかなりません。
2,688億円は、どのように積算した金額でしょうか？
お上のデータに長々といちゃもんをつけてしまいました。
数字でしか物事を判断しない研究者上がりの性（さが）、
お許しください。
お題から横道にそれてしまいました。
要するに、個人消費と業務需要の比率。
最新の農水省データ（「花きの現状について」2024（令和6）年3月版）では、
個人消費 8､813億円
業務需要 2,688億円（？ですが農水省データをそのまま引用）
合計国内消費 （ざっと）1.1兆円ですから、
個人消費 77％
業務需要 23％
農水省データでは、ざっと個人消費8割、業務需要2割になります。
松島さんがコメントした個人消費3割とは大きく異なります。
わたしも農水省データは知っています。
それなのに、
わたしも松島さんとまったくおなじ。
頭の中はずっと、「日本は個人消費3割、業務需要7割」です。
わたしと松島さんは、団塊の世代の同い年（要するに爺さん）。
「日本の個人消費3割を、欧米のように7割に増やすことで、花産業は発展し、日本の家庭は花であふれる豊かな生活になる」と、唱えてきました。
今風にいうとフェーク情報を拡散しつづけていたのでしょうか？
松島さんとわたし、多くの花業界人は、なぜ「個人消費3割」と思いこんでいるのでしょうか？
それは、花き園芸の教科書に、「個人消費3割」と書いてあったからです。
花き園芸の偉大な先生がたの記述の一部を紹介します。
今西英雄先生（大阪府立大学）
（「日本の花き園芸 光と影」 ミネルヴァ書房 2016年）
1970年の農林省農蚕園芸局の「花きの生産状況等調査」によれば、花き全体で「店売り花」、「仕事花」、「稽古花」がほぼ1/3ずつを占めていた。
店売り花とは、花・植木小売店店頭で販売されるもの、
仕事花とは、ホテル、レストラン料理店への生けこみ、および慶弔用の花束、花輪、花かご等、
稽古花とは、生け花師匠またはフラワーデザイナー等を通じての稽古用。
樋口春三先生（東京農業大学）
（「観賞園芸」 社団法人全国農業改良普及協会 1999年）
花きの消費形態を見ると、以前は、生け花稽古用に使われる「けいこ花」、冠婚葬祭用の花輪、花かご、パーティー用のテーブルデコレーションに使われる「仕事花」、家庭用、贈答用の「店売り花」がほぼ3等分するような消費構造であった。
今西、樋口先生ともに、（1970年代には）稽古花、仕事花、店売り花が3等分していたことを示しています。
店売り花を個人消費と読みかえることができます。
1970年代以降の花産業の構造改革は、この3等分の消費構造の打破から出発しています。
大川清先生（静岡大学）
（「改訂版花卉園芸総論」 養賢堂 2009年）
切り花は、業務用（20％）とギフト用(40％)、それに稽古用（10％）、家庭用（30％）に使われており、家庭用の大部分は墓地や仏壇に供えるためのもので、自分のために購入する割合は極めて少ない。
一方オランダは、家庭で楽しむために購入する花の割合が50％を超えている。
（「花卉入門」実教出版 1999年）
わが国における花の消費は、業務用80％、家庭用20％といわれており、オランダとくらべると家庭での消費の割合が著しく低い。
このため、生産・流通すべての段階で、品質がよく、付加価値のつけやすいものが好まれている。
したがって、市場価格・小売店での価格ともオランダの2～3倍になっている。
すでに1兆円産業になっている花き産業の飛躍的な発展は、いかにして家庭で利用する花（カジュアルフラワー）の消費をのばすかにかかっている。
図のように、個人消費3割、業務需要7割の農水省データを記録として残したのが鈴木司さん。
鈴木さんは、農水省の数少ない花のスペシャリストの草分けです。
鈴木司さん （「日本花き園芸産業発達史・20世紀」 花卉園芸新聞社 2019年）
図 切り花の消費動向調査（「生花の消費動向調査」）
農林水産省が社団法人日本生花通信配達協会に調査を委託。
調査データを宇田が作図
1970年には、店頭売り34％、業務用32％、稽古用34％
まさに3者が1/3
20年後の1990年には店頭売りが50％に増え、業務用が26％に減り、稽古用が14％に激減
「その他」の10％は、JFTDの調査ですから「通信配達用」
したがって、その他の10％は店頭売りに加えることができる
今西先生、樋口先生、大川先生の著書にあるように、少なくとも1970年には、個人消費が3割、業務需要が7割でした。
その根拠は、農林省農蚕園芸局（当時）の「生花の消費動向調査」。
ただし、「店頭売り」が個人消費かどうかは、検討が必要です。
今回は、わたしがご指導をいただいた3人の先生の著述を紹介しました。
次回は、農水省や総務省家計調査のデータから、個人消費と業務需要を深掘りします。
宇田明の『もう少しだけ言います』（No.433. 2024.6.16）
2015年以前のブログは
（http://ameblo.jp/udaakira）でご覧頂けでます
農業協同組合新聞のweb版（JAcom 無料）に、
コラム「花づくりの現場から」を連載しています。
https://www.jacom.or.jp/column/
