アボカドのあたりはずれ

当店に入荷されるアボカドは信頼している

八百屋さんから毎日入荷されます。

ただ、全部がよいものではないのです。 

プロフェッショナルの方が一つ一つ丁寧に

検品し納品されますが、それでも100%と

いう事はなく、やはり中にはハズレもあります。

入荷されたアボカドは、硬さが色々のため

柔らかく熟しているものだけ当日は使いますが

追熟があまいものの管理を怠ると、外側だけ熟して

種に近い部分は固かったり、ヘタの部分からカビてきてしまったりなどなど。

アボカドはロスも多く管理が大変。

美味しいものを提供するためこれらは

通常メニューには使用せず、痛んでるところを

削ってフローズンにし、スムージーとして

加工します。

アボカドの見分け方は非常に難しいですよね。

スーパーのアボカド、購入する時は上から下まで

まんべんなくみてにらめっこ。

１つ選ぶのに30秒くらいかけてみてます。

必ずチェックしたいところはヘタまわり。

へた周りがびている。へた周りがﾍﾞｺﾍﾞｺしている。

そういうのは絶対選ばないでください。

また、一部だけ色が違う、一部だけぐにゃぐにゃ

柔らかい感じがするなどもNGです。

全体をしっかり確認してからかごに入れて

くださいね。

はとぼんに掲載されました。

だいぶ前になりますが、イトーヨーカドーさんと

お仕事をご一緒させて頂きました。

ヨーカドーさんの店頭に置いてあるフリーペーパー「はとぼん」

雑誌のようにカラフルで内容も充実。

７月号で、アボカド対談。

「セブンプレミアムメキシコ産樹熟アボカド」おいしすぎました。

売り切れ続出みたいです。

普段店頭に並んでいる従来のアボカドより更に2か月以上長く樹上で

熟させる事で大きく上回るオイルコンテンツを実現した濃厚な味わい。

その中にも甘みもありこだわりをたくさんのつめこんだアボカドを

多くの方に食べてもらいたいという強い想いが形になったもの。

見かけたらぜひ食べてみてくださいね。

ごめんなさい。値上げのお知らせです。

台風１０号が猛威をふるっっている中、今週末には東京も

大荒れになるのでしょうか・・・

動向を見守りつつ・・・

さて、アボカドやら米やら、野菜やらもろもろ値上げが続いており

大変申し訳ないのですが、ほぼすべてのメニュー値上げを

させて頂く事となりました。

９月1日からです。