鯛のアクアパッツァ “南イタリア”

世界のグルメシリーズその4（南イタリア🇮🇹）

サロン💇裏にある鮮魚スーパーたこ一で美味しそうな鯛🐟を見つけたので👇

鯛のアクアパッツァ

を作りました🐟

1.3kg越級の鯛の身はめっちゃ甘く歯応えたっぷりで凄く美味しく頂きました

アベニューKの豆知識コーナー

アクアパッツァは、美しい地中海に囲まれた、イタリア南部のカンパーニャ州で生まれた魚介類をふんだんに使った煮込み料理。魚介類をオリーブオイル、にんにくで炒め、ブイヨンなどの調味料は使わずに水、トマト、白ワインで煮込んだ魚介スープ。
もとは漁師が船の上で作っていたと言われますが「アクア＝水」、「パッツァ＝暴れる」の語源は揺れる船の上で作っていたからとも、水がグツグツ煮える様子からとも。地域によってはトマトやワインを使わない、魚のみを使うなど具材の違いもありますが、南イタリアではベーシックな家庭料理です。

世界のグルメシリーズその1（南フランス🇫🇷）はこちらをクリック

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