自家製ベーコンらしきもの

大晦日にコストコで買ってきた豚バラ肉。

一部を塩とローズマリーで塩豚にして・・・

外に１週間ほど干して・・・

朝からストーブで燻製に・・・

チップは東急ハンズで購入したさくらチップ。

５００円くらいのものです。

そのうちの

ほんのスプーン１杯くらいを、なべの底にアルミはくをしいてるだけ

なんですけど

もう、部屋中いいにおい。

油もしたたるくらい・・・燻蒸してできあがり。

すごく香りがいい！

スモークって「男の料理代表」みたいで

なんかアウトドアぽいけど、十分インドアで簡単にできますよ～

ゆで卵や安いソーセージやハム、チーズとかも

これでぐんっとおいしいスモークになるじゃないかな？

なんだかめんどくさくてやんなかったけど。

切ってみました。

ブラボ～～～！！トレビアーン！

思わず一人で料理用赤ワインついでしまいました。

天然酵母パンも薄く切って・・・

あぁ、近所に飲み友いたら声かけるのになぁ・・・

いそいそ出かけていくのになぁ・・・

お天気いいし・・・昼からすごい贅沢な気分。はふ。

サクラのにおいだけでローズマリーの香りは

とんじゃってるから、意味なかったのかなぁ・・・

いやいや・・・最初のお肉の変化に塩だけより

やっぱりいい影響ありそうだし、これこそ贅沢。

午後から洗濯機の修理屋さんくるから

ワインはもうやめとこ。

天然酵母の育ちが・・・

朝、天然酵母パンを仕込んでゆっくり発酵～

天然酵母パンは「ホシノ種」というのを使っています。

小麦粉はフランスパン用のリスドォル。

砂糖、バタ、牛乳などは入れず、あとは塩と水だけです。

発酵器は使わず自然の温度でゆっくり「かもして」もらいます。

なので・・・・とても時間がかかる。

１２時間発酵かな～っと思っていたのですが

この寒さで１次発酵が遅く・・・

夜１２時にようやくガス抜き。

２次発酵を１時間ですませ

ようやく焼き上がりました。

夜中の天然酵母パンです・・・

おやすみなさい。

リプトン喫茶

京都へ行ったので

前々から行ってみたかった

リプトンの喫茶店へ行ってきました。

子どもの時から知ってるブランドで

歳をおうごとに新しく知ったトワイニング、ウェッジウッド、

フォトナムメイソン、フォション

レシピエ、マリアージュフレール

とかのほうがおしゃれ～って感じだったんですが

京都にはこのリプトンの

いい感じの喫茶店が！

ティーポットかわいぃ～

って・・・紅茶飲んでしまうまえに写真とればよかった・・・

はるよこい

春よ恋・・・・ユーミンの歌じゃないよ

北海道産の小麦粉

[チャック袋]北海道産パン用小麦粉　春よ恋100　＜強力粉タイプ＞　2.5kg_

￥890

楽天

届いたのでパン焼きました。

レシピは基本ロールパンで牛乳を水。バターをマーガリン。

たっぷりひまわりの種とレーズン入れました。

けっこうもっちりしたパンに・・・

二つ重ねてかがみもち～って（全然おもろないやん）

かがみびらきしなくちゃ・・・ですね。

で・・・あんまりいい組み合わせじゃないんですけど・・・

冷蔵庫のチーズ入りソーセージをみたら

ムショウにホットドックが食べたくなり

こんなことに・・・

天然酵母パンもそろそろ焼きたいな。

えべっさん

今宮戎のお祭りに行ってきました。

人ごみすごかったですけど、ここのお祭りはね、いいの～

まだ、九州に住んでいたとき出張で大阪に来ることになって

月曜日の仕事だったから、土曜日から母と一緒に来たのね。

そして、たまたまこのお祭りを見にいくことになったんだけど

まずテキヤさんの雰囲気が全然九州で見るものとは違っていたの。

みんなニコニコ、じゃりんこチエの世界なんだよね。

どこをきりとっても笑えてしまう・・・みたいな。

たとえばね「フランスの味クレープ」のお店に

いかにも大阪おかん～＆けんこば？みたいな親子が

たばこすぱ～っとふかしてたり

ＰＴＡがだす福あめのお店は、

じゃりんこチエのまさるのおかあさんみたいな人が

すごくはりきっていたり・・・

そして、神社に到着すると

「しょーばいはんじょ！ささもってこい！」って軽快なリズムが流れてて・・・

とにかく楽しい気分になってしまう。

思わず笹とさげもん買ったんだけど、

さげもんつけてくれるお姉さんがとってもきれいで

その人たちが福娘っていうのって後から知りました。

とにかく、なんだかみんなニコニコしていて

気持ちよかったのよ。

神社って、いろんな「気」が集まるところでしょ？

「神頼み」っていうけど、その神さまにお願いするにしても

ぎすぎすしてる人が集まると、ぎすぎす～ってなるのよね。

厄払いの神さまのところいったら

ガラの悪～い人が次々きてて

逆にその人たちから厄もらっちゃいそ～って

思ったことあったんだけど・・・

神社に流れる空気感って本当に違います。

どらたたいて、お囃子たてて、にこにこして

大阪なまりで「よろしゅうたのんまっせ～」って

えべっさん、耳とおいからドラたたかな願い事きこえへんねん・・・って

いい祭りだなぁ・・・って思うんです。

検証クーポン

ポンパレで購入したお店に行ってきました。

4500円の料理と飲み放題を2200円というクーポンだったのですが、イマイチでした。

イマイチといえば、11月にホットペッパーを見て予約していったお店も。

両方に言えるのは、なんとも言えない子供だましっぽさ。

ホームページを見る限りで個室とか、シャンデリアとか、

ゴージャスな雰囲気を売りにしていてとっても期待するものの・・・

ひどくキッチュなの。

個室といってもまるで巨大迷路を思い出すような

しょぼいベニア壁が隣の席との間にあるぐらいの感じだったし、

食器やカラトリもサービスもたいしたことない。

しみとほこりがいっぱいの赤いじゅうたんの階段。

もちろん、2200円にしては、とても頑張っているとは思う。

この宣伝システムは、店は半額でクーポンを発行して、

さらにその半額をリクルートに支払うことになっているから

店にとって私たちは実質1100円しか売り上げにならない。

とはいえ、客からすれば、他のメニューも値段もチェックできず、

決まったコースと飲み物を

時間制限内で召し上がれって言われてもなぁ～

4500円のサービスじゃないよなぁ・・・って思う。

また来たいとか、今度はこれを食べようってのがまったくない。

20代だったら、こんなお店でもときめいていたのだろうか？

若いとなんでもキラキラ見える？

いや、そんなことはないと思う。

そりゃバブルと言われた時代でも、ドーナツ屋のコーヒーはうすいものだし(ユーミン)、

ディスコのカクテルがまずく(岡崎京子)てもそれはそれ。

でも雰囲気で売ってる店は、スピーカーもプロジェクターも高価なものが備わっていたと思う。

今お金もスペースも力いれなくてもＡＶ設備はそこそこ充実できる時代なのに、

今日の店は音も・・・ひどかったな。

やりたいことはわからないわけじゃないけど。

グルポンのおせち料理が問題になっていて、確かに届いた商品の写真はひどい。

でも、定価20000円のおせち料理を半額で、さらに半額はグルポン。

となると、5000円のおせち料理っていう覚悟も必要かも。

さらに、そういう外食産業の原価を考えていくともっと値段はおちる。

お店はその10000円をお返しするって言ってるわけだし、

がっかりした人の気持ちもわかるけど、

めくじらたてないで～、こんなものだよ～～うん。

ま・・・勉強になりました。

ＡＶ機器掃除

半年前、地デジアンテナ取り付けにきた業者さんに

「ごっついことしてまんなぁ」言われたオーディオ機器裏は

ほこりがいっぱいで・・・

テレビの位置移動を機会に

掃除することに・・・

古いＡＶ機器類です。

コード類にすごいほこり・・・

全部抜いて拭いていきます。

ふぅぅぅ・・・

アンプの裏っかわは歯ブラシで

つもった埃をおとしていきました。

コード類全部持ったら

ＹＭＯのレコードジャケット思い出しちゃったりして・・・

いいかげんVHSビデオデッキ２台いらないでしょう。

今、全然使っていませんし・・・

と１台処分することに。

まだ動くんですけどね・・・

今使っているDVDハードディスクプレーヤーも

もう７月には使えなくなるんだなぁ・・・

まだ動くんですけどね・・・

ブルーレーハードディスクプレーヤー買ったら

思い切り処分しよう。うん。

レーザーディスクプレーヤーは存続です。

１００枚以上レーザーディスク盤あるので

捨てるときは一緒です。

全く見てませんけど・・・

このお金を・・・とつい考えてしまいますが

それは洋服でもなんでもそうでしょう。

モノがありふれ回転していく時代

「さよならありがとう」を繰り返すしかないのでしょう。

りんごのパイ

クッキー生地でタルト型を焼き、

生の紅玉をスライスしてのせて

冷凍パイ生地を切ってのせました。

本来、りんごは先に熱をとおしたものを

中にいれるのですが

前回、ノルマンディーのお菓子の会のとき

日本のりんごは紅玉でも水分が多くてぐちゃっとなると

話していたので、それならフレッシュのまま加熱すればいいかも・・・

と生のままタルトの上にのせたのでした。

パイ生地にたまごもジャムも塗らなかったので

見た目はマットなじみ～なものになりました。

ぱさぱさ感さえ感じるものの

食べてみると全然ぱっさり感もなく、しっとりでおいしぃ～～

当然甘さも控えめ・・・といってもタルト生地にしっかりお砂糖入ってます。

祖母のキモノ

母が祖母のキモノをパッチワークで

タペストリーにしました。

キモノは一生モノいえ・・・世代をこえて・・・といいますが

時代によって柄も素材感も変わります。

保存状態、体格の違い、変化、をひとつのキモノで

使いまわそうとすることは、とてもお金のかかることなのです。

それに気づいてしまうと、キモノ離れは仕方のないこと。

昔の人でも自分で洗い張りやサイズ直しをしていた人は

多いのでしょうが、

それはとても技術と手間隙のいること。

「人に頼むお金がない」ってことでも。

でも、それを楽しめると「豊かな時間」に変換できるワケで・・・

私は「これをやろう（楽しもう）」と思い立っても

なかなか「楽しい」ところまでいけません。

次から次に作品を作る母。

えらいなぁ・・・っと思いますが

母に言わせると、

キモノを着ることのほうがめんどくさくて

「もう、タペストリーや洋服にしちゃえ」って思うらしいです。

牛肉ワイン煮込み

冷蔵庫の牛肉が怪しくなりそうなので、ワインとトマト缶、ブイヨン、塩胡椒、ブーケガルニだけでブフブルギニョン仕込んどきました。本当はタマネギ、ニンニク、セロリ、にんじんなど入れてドミグラスソースになるんですが、なんとも貧弱簡単なレシピです。

ですが、そこそこ美味しいソースになりました。

赤ワインとトマト缶さえあればドミグラスソースみたいなものはできるもんだ。と頭にすりこまれた日。

別にコンソメで茹でた野菜を沿えてソースかけて出来上がりです。

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