気がつけば連休も最終日
一日目
二日目
三日目
四日目
と過ごしてきて、どれも読み応えのある？
ブログ内容でした。読んでない人は
読むと結構面白いと思います。
（自画自賛😅）
しっかり読むとめんどくさいかもしれないので
ざっとでもどうぞ🙇♀️
今日は五日目、最終日
子のかわいいちゃん朝の5時起床
親も起こされる
昨日の3時半に比べたらましだが
朝は比較的順調に過ごせていたのに
9時頃に最後にはいつもの自傷鼻血😢
困りました😮💨
この後かわいいちゃんはデイサービスへ。
自傷鼻血の5分、10分後に送迎がきたので
まだ着替えなど完了しておらず、待たせてしまいました。
かわいいちゃんがデイサービスに行ってから
父、午前に少し職場に行って働く。
まさか四月に異動になってここにきて
休日に働きに行く日がくるとは思わなかった。
父を含めいろいろと訳ありの人もいたりするような
マイルドな部署のはずなのに
向かいの席の人も働きにきていて、びっくりした😳
部署の
引き継ぎ鍵簿冊みたいなのを見ると、これまでも休日に働きにきている人がいたり、幼い子のいる女性が何度か日曜日とかに働きにきていて、ある日の日曜日は夜の8時まで働いていたりして、びっくりした‼️
父は、明日、子のかわいいちゃんの定期受診の日で仕事を休んだりするので、少しやっておきたいことがあり、今日働きに行ったのだが。
我が職場、仕事が終わってなかったりなどして、土日とかの休日にやりたければ、個人の判断で勝手にきて働く人もいるというシステムです。
特にその分の休日手当、残業手当みたいなのは
でません。いってみれば、ただ働きというやつですが。仕事が終わらない時は自主的に働きにきているという建前なので、そんなものです。
昨日きりたんぼ鍋を食べたのに
父の判断ミスで⁉️
きりたんぼを２袋買ってしまい。
昨日は一袋しか食べず、まだ、もう一袋余っていて
仕方なく❓今日もきりたんぼ鍋を作ることに😅
昨日は市販のスープで作ったが
今日は気合いを入れて、比内地鶏ガラでダシをとる
この比内地鶏のガラというのも高いんです。
普通の鶏のガラが98円とかで売っているのに
比内地鶏のガラは、その４、５倍の値段がする😱
ある意味普通の鶏肉買うよりも高い。
ガラだけでなく比内地鶏の肉も牛肉よりも
高かったりする。
しかし、比内地鶏のガラはダシが絶品で
普通の鶏のガラと全然違うので
思い切って買ってみた。
昆布も入れてじっくり煮込む
煮込みはシャトルシェフを使って
沸騰したらセットしてあとは火力がなくとも
熱が逃げない保たれてほうっておけば勝手に煮込まれ、良いダシが出る。
黄金色に輝く✨黄金の良いダシが🙆
ガラは2、3時間じっくりと
シャトルシェフで煮込んだ
このダシできりたんぼを作る
美味しいに決まっています‼️😋
きりたんぼ前の前菜
焼きなす
この焼きなすがトロける柔らかさ美味しさで
おろししょうが、かいわれ、かつおぶしの薬味が抜群にあう。それに味ぽんかけてつまみとして完璧👌
乾杯🍻
なめこ豆腐にスライスきゅうりトマト
いつもヘルシーな感じのつまみたちです。
昔は塩辛とかタラコとかそんなのもよく食べていたが、塩分多いし、血圧もあがるし、今はこんなのと
あとは刺身があれば、それでもう満足です。
秋の酒のひやおろし
ひやおろしとは春先に絞った酒を
夏の間熟成させて秋に出荷する
熟成感の旨みとまろやかな味わいの酒
秋にとれた米を仕込んで冬に出荷する新酒の
みずみずしいフレッシュさとは違う、熟成感が
魅力のたまらないお酒です。
比内地鶏のガラ
高くてもったいないので⁉️
ダシを取った後、ガラについた肉もつまみで
食べる😅
が、これがまた、うまいし、いいつまみに
なるのよ。
何の味付けしなくても比内地鶏の旨みだけで
美味しい😋
骨についた旨みたっぷりの肉を食べる、
これが一番の贅沢かもしれない。
牛でいえは骨付きカルビ
マグロでいえば中落ちみたいなものです。
一番ダシがでて
ダシをとったあとも食べやすい首の部分ネック
さすがは日本三大地鶏の一つの比内地鶏
美味しすぎる😋‼️
もう、このネック食べて、きりたんぼにたどり着く前に
もう満足している父です😅
きりたんぼ鍋も完成
この段階ではまだ具材のみで
きりたんぼは食べる前にさっといれて
さっと煮込みます。きりたんぼはご飯なので
具材みたいに煮込むと崩れるのです。
まずは、父オリジナルで、きりたんぼ鍋の王道レシピとは違うが、鶏ガラと一緒にごぼうの太切りを2、3時間煮込んだものをつまみに
まるで、煮込んだじゃがいものように柔らかい食感
究極の日本料理のメニューみたい
次にいものこ、里芋をつまみ的に
くぅーーー
比内地鶏ガラのダシのしみた
いものこが最高です‼️
秋田の誇る最高の食材
比内地鶏といものこのコラボが
まるで桜井和寿、ミスチルと桑田佳祐の
「奇跡の星」の曲みたいな感じか。
いや自分的には大物同士のコラボで
いい曲、成功したなあと感じるのは
こっちの氷室京介とグレイの「answer」方であるが
という関係ない話から😅きりたんぼに戻り
きりたんぼの前にまずは
具材だけ
酒のつまみ的に食べているので
最初から、きりたんぼ、ご飯を食べると
苦しいので、まずは具材のみ
セリの香り食感がたまりません😋
いよいよ、真打ちきりたんぼの登場
ここまでくるのが長かった😅
きりたんぼ登場‼️
比内地鶏のダシが存分に染み込んだ
きりたんぼがらたまりません‼️
優勝🏆です。
これを読んで、きりたんぼを食べたくなったみなさん、まだ、食べたことのないみなさん、
昨日のブログを見れば、食べる方法が
わかりますので
見てください
父、こういう、きりたんぼ比内地鶏ガラだし的なものをスープにしたようなラーメンが好きなのですが
秋田市では、ひないけんがあります。
ここもいつ行っても混んでいて大人気です
東京では立川市、立川駅にある
鏡花というのが、泉鏡花の小説、高野聖をコンセプトにした幻想的な空間と
極み醤油ラーメンは、極上きりたんぼスープに合い通じるものを感じて
ものすごく、オススメですので、お近くの人などは機会があったら行ってみてください。
という、何のブログかのかわからなくなりましたが、今日もきりたんぼ愛をつづっておしまいです。
おつかれさまでした。