気にした事もなくて、どこでも食べていると思っていたが地域食らしい。
関東地方では、千葉県と茨城県が中心の食材。
はぐら瓜です。緑の強いはぐら瓜と白はぐら瓜というのがあり、私の家では白はぐら瓜が好み。
一般的には漬物です。自宅では塩とトウガラシで押し漬け。
シャキシャキとした歯触りと瓜の甘味。
夏の味覚！確かに栄養とか無いよ。でも美味しい。瓜は水分とカリウムが中心で汗をかく夏に必要な食材。
はぐら瓜を東南アジア系のサラダに応用したら凄いと思うのは私だけかなあ？
自宅裏には、勝手気ままに茗荷がはえとる。
母が収穫して、そのまま冷蔵庫です。
今年は、量も多いし質も良い。
残りのご飯も多いので、炒飯にしてみる。
香り成分は、油に馴染みやすく熱に弱い。
細かく刻んで最後に混ぜる事にする。ご飯とニンニクと生姜でプレーンの炒飯。色合いが悪いので豆苗を刻んでぶち込む。
肉は無し。最後に刻んだ茗荷を大量にぶち込み混ぜる。
和のテイストという感じはあまりしない。
美味である。なんとなく東南アジア系の香り。残りご飯も大量の茗荷も消費できた～
満足感たっぷり。
ぜんなハマグリのパスタである。
ぜんなハマグリとは、私も知らなかったのですが銭なしハマグリの事らしい。
通常、流通している物よりもかなり小さいハマグリ。これも地元の味です。
砂が多いと大変ですが、良いもので砂出しもなくてよかった。
酒蒸しにする。量が多いなぁ。
茹でたパスタ、茹でてカットした小松菜、ぜんなとフライパンにぶち込み米油と炒める。
ぜんなの酒蒸しの汁のみで味付け。
香辛料無し、香りの強いオリーブオイルも無し。ぜんなハマグリの塩味と香りのみである。
貝独特のえぐみや苦味。そして海の味と香り。
最強のボンゴレビアンコである。
シンプルな素材の旨みのみです。口に入れると優しい磯の香り！
もう、何も言えね～
最強の贅沢！