ぜんなハマグリのパスタである。
ぜんなハマグリとは、私も知らなかったのですが銭なしハマグリの事らしい。
通常、流通している物よりもかなり小さいハマグリ。これも地元の味です。
砂が多いと大変ですが、良いもので砂出しもなくてよかった。
酒蒸しにする。量が多いなぁ。
茹でたパスタ、茹でてカットした小松菜、ぜんなとフライパンにぶち込み米油と炒める。
ぜんなの酒蒸しの汁のみで味付け。
香辛料無し、香りの強いオリーブオイルも無し。ぜんなハマグリの塩味と香りのみである。
貝独特のえぐみや苦味。そして海の味と香り。
最強のボンゴレビアンコである。
シンプルな素材の旨みのみです。口に入れると優しい磯の香り！
もう、何も言えね～
最強の贅沢！