祝☆日仏融合
以前一緒に働いていた方から、
「ケーキ作っていただけませんか？」とメールが届きました
内容は、
今度、フランス男性と結婚する友人にお菓子を贈りたい
とのこと。
すてき～
実は、16日から展示会のクレデュクレ のテーブル菓子、目黒クラス・・
週末はやることがパンパンでしたが、
作りたい気持ちがウズウズと・・お引き受けしました
頭の中で考えたのは「日仏融合
」
フランス菓子を日本の食材で作ることにしました
作ったお菓子は、「コロンビエ」というフランスのお祝い菓子
コロンビの名を表すとおりフランス語で「ハト小屋」を意味し、
フルーツコンフィ入りのアーモンド生地で作ります。
そのフルーツコンフィを、なんと
日本の「ゆず」でつくっちゃいました～
しかも、ベースとなるアーモンドは「幸福・子孫繁栄」など縁起のよい食材だから
更によいかなと
焼き菓子は、３日目あたりが美味しいので、
差し上げる日を計算して仕込み
当日にアイシングクッキーでできたハトとゆずピール
などをのせ
ちょっとおめかし
ラッピングは、結婚＝清楚な感じでホワイトとグリーンのＢＯＸで
羽をあしらいました（ハトだしね
）
その夜、差し上げた方から、ケーキと共に笑顔のお2人の写真
が届きました
自分の作ったお菓子が、知らなかった方の手元にある・・
不思議な感覚ですが、
お菓子とハトがつないだ縁・・
お2人の結婚生活が、焼き菓子のように、
時とともに味わい深いものになりますように。。
お幸せに～
目黒クラス 3回目（１クール終了）
先日、目黒クラス「タルト１２３」の３回目に行ってきましたよ
目黒クラス開始は13:30～
始める前にまずは腹ごしらえ
五反田 信濃屋 の鶏から揚げ弁当！
五反田ではちょいと知られた鶏肉屋さんらいいです。
ＨＰによると、鶏を機械でさばくのでく、手さばき
そうするとうまみが逃げないと共に骨から旨みがしみ出してくるのだそう
ごはん+のり、卵焼、主役のから揚げがど～んと乗った清いお弁当
から揚げのお味は、胸肉なのにジューシー
旨みをしっかり感じます
このから揚げの揚げ油には、鶏の脂を加えているとか・・
だから、胸肉でも美味しいのですね
満腹のお腹をかかえて・・
今日つくるのは、「タルト フリュイ」・・そうフルーツタルトです
「タルト１２３」は、目指せ「タルト フリュイ」ということで
タルト生地から３回でステップアップしていくクラス
１回目は、タルト生地をメインに
２回目は、生地のおさらいとアーモンドクリームとフルーツを焼きこんだタルト
いよいよ３回目は、応用でクリームとフルーツたっぷりのタルトを作ります。
今日の最大のポイントは、中に入れるカスタードクリーム炊き方
カスタードクリームの粉っぽさは、炊き方に問題・・
本ではわからないポイントを重点的にお伝えしました
出来上がったクリームをつまみぐい・・
「永遠に食べていたい・・」・・ありがたい言葉です
生地をさましている間にデモンストレーション
「豆腐白玉とビワのデザート」
タルトがクリームで重めなので、こちらは季節を意識し
旬のビワと白玉でノド越しのよいデザートを。
豆腐白玉・・聞きなれないですが、
あっと驚きの簡単さ、しかもヘルシー
黒ゴマヴァージョンも一緒につくりました。
箱のデコレーションは
「おもたせ」を意識し、女子っぽくレースペーパーで清楚に
最後は、お楽しみの試食～
携帯カメラの設定が悪くポンボケ気味ですが・・
タルトに和デザート、焼き菓子がのったテーブル
幸せ～
目黒クラスは、初めて「教え」をスタートした場所
慣れない中、毎度のクラスを楽しみ来てくださったＹさん
、Ｔさん
ステキなお宅を提供し、敏腕のアシスタントぶりを発揮してくれたＨさん
そして旦那さま
無事、終了、感謝です
スペイン会 in Bar plus+
先日・・
バレエを一緒にレッスン方の快気祝いをということで
我が家へお招きしました 総勢８名
題して「続 フランス会・・スペイン会in バル プリュス」
主賓の方がシェリー好きなので、
スペインって訳です。
まずは、乾杯用（チンチンですね）にシェリーを買い付け。
その方がご贔屓にしている銀座「バル デ オジャリア」 へ
マダムと呼んでいるフランス暮らしをしていた方が
アドバイザーとして同行してくださいました
「今日はシェリーを買いに来たから１杯だけね～
」といいつつ
３～４杯飲んでしまった。。
日本のシェリーの第一人者である中瀬さんがいるお店
種類が豊富で、シェリーの芳醇な香りにどっぶりはまってしまいそう・・
バル当日、料理を仕込み・・
作った料理は、ガスパチョ、きのこのマリネ、人参サラダ、明石のタコマリネ、
イベリコと卵のピンチョス、スペインガーリックチキン、牛肉のシェリー煮込み、
デザートは、スペインのクッキー「ポルボロン」、ソーセージに見立てたチョコなど・・
この他に、みなさんがいろいろ持ち寄ってくださり・・
テーブルは華やかに
まだまだ食べ物が乗りますよ～
テーブルには、ガーデンブーケ
参加いただいた方の畑からやってきた
美味しい野菜をフラワーベースに生けてくださいました
持ち寄ってくださった金町「松坂」の牛のたたき・・うまっ
パンや、ケークサレ、グラタンなど・・
実は、パエリアの用意をしていましたが・・
お腹がパンパン
お料理は、ほとんど平らげ宴は終了・・
中には、宴後、妊娠６ヶ月になっちゃった方も
（ほんとに大きくなってる～ ギャル曽根ちゃんみたい）
次はクスクス、タジンのモロッコもいいね～との声
フランス→スペイン→モロッコ？南下していくのかしら？
カラフルな出べそ
は製作途中…
北海道のお菓子遍歴
北海道のお菓子と言えば・・
何を思い出します？
・白い恋人たち？
・六花亭のバターサンド？
・ロイズの生チョコ・？
・じゃがポックル？
・・いろいろありますね。
私は六花亭のバターサンドとサクサクパイの「霜だたみ」が大好き
でも最近のブームはこれ函館からやってきた
ふわっふわっの軽～～～いスフレチーズケーキ
これが軽くてうまいんだ
実は私、チーズケーキの濃厚さはちょっと苦手。
チーズが苦手な方でも1個、もうひとつと手が伸びてしまう美味しさなのです
そ～いう訳で
お取り寄せ大賞2009 菓子部門金賞
に輝いていまーす
気になる方は、ぜひお取り寄せを
もしくは6月2日まで北千住マルイに出店してます