10月のplus+
10月の教室を開催しましたよ
今月は「Ｈalloween plus+」ことハロウィンメニューです
●ハロウィンクッキー
●パンプキンチーズケーキ
まずは、クッキー作りからとりかかります
ブラックココアパウダーを使って、黒いクッキーを焼きます
途中経過は、黒い物体●▲■・・
とても食べ物と思えないので写真は省略します。。
型抜きクッキーですが、
ここで生地作りのコツをレクチャー
バターと粉を混ぜる際、ヘラをボウルにこすり付けるようにし
生地をつなぎます
（バターと粉の粒子を均一にすることで割れが防げるのです
）
次は、型抜きです
今回は、このハロウィン型キットを使いました
PLAZAで1セット￥500くらい・・手ごろでGOOD
クッキーを焼き→さまし・・
次はお待ちかねのアイシング タイム
アイシングでクッキーに表情をつけます
お好みに線やドットでおめかし・・
黒い固まりが、可愛くなってきました・・ ホッ
細かい作業ですが・・みなさん楽しんでいました
サブメニューパンプキンチーズケーキは、手軽にバットで作り・・
仕上がった本日の「Haloween plate」はコチラ
気分が盛り上がるでしょ
さらにハロウィン気分を盛り上げようと用意したドリンク
その名も・・「Blood pina ghoulada」
血に見立てたシロップとピナゴラーダのカクテルです
悪趣味でしょうか。。
クッキーは、パッケージしてお持ち帰り
今回はこんなパッケージを用意しましたよ
月にコウモリが飛びます～
カトラリーに薄紙を巻いて・・ テーブルにブラックとオレンジ
ハロウィン気分になっていただけたでしょうか～
●10月のクラス ご希望があれば開催しまーす
お気軽にメールで日程を相談くださいね
■atelier plus+
念願の！
アトリエには、沢山お菓子や、料理や旅の本があります・・
その中でも、美味しい本、残念ながらそうでない本（再現できない？）ものがあります
美味しく作れるのは、
京都に教室をもつミディ・アプレミディ の「津田 陽子」先生
フロールのロールケーキで有名ですが、
クッキーもタルトもケイクと呼ばれるバターケーキも
どれも美味しいレシピ・・間違いなしです
そのヒミツを探るべく、
京都まで通うか迷っていた矢先・・
津田先生が東京に教室+カフェをＯＰＥＮ
サンキャトルヴァン です
早速、行って来ましたよ
通常はお弟子さんがクラスを受け持つのですが、
行った日は、津田先生 直々に教えてくださいましたー ラッキー
先生は、京都人・・話にオチがあって本当に楽しい
いろいろためになるお話が聞けましたが、
全体的な印象としては・・
「お菓子を通しての手習い教室」
脳でなく手を動かし、加減を知る大切さと説くといいますか・・
今の人たちは、効率のよい調理の仕方や工夫すること
生地の見極めが不得意なようです
何ｇ、何回かき回す、何度で焼く・・ということより
レシピに縛られず失敗しながら体得していくことで
本当の意味がわかる、発見があるのこと
先生はタルト、バターケーキと切り分けるお菓子が多い・・
その理由は
大きく焼いた方が美味しい
そして
切り分ける・・「分ける」ってステキでしょって
家族で分ける、友達と分ける、恋人と分ける・・
誰かと一緒にたべるお菓子は美味しいし、幸せ
日本は、「分ける」文化が少なくなっている気がするとおっしゃっていました
う～ん・・ わかる気がするな～
私の教室でも、お持ち帰りは切り分けないで
１台もって帰っていただくのはこだわり
せっかく作ったケーキが半分とかって悲しいもの・・
やっぱり1台のケーキを誰かと分けていただきたい、
ケーキ入刀を楽しんでいただきたいので
話が逸れてしまいましたが、
津田先生のクラスで、「日本のよさ、継承するもの」の大切さにふれたような・・
いい時間でした
作ったメニューは「田舎風りんごのタルト」
いい時間ついでに・・
帰りに六本木の「リビングモティー フ」へ
憧れるハイソな生活・・ ステキなインテリアに触れるのもいい時間です
そうそう３Ｆの「サボアヴィーブル 」も立ち寄り・・
ステキな和食器を見るのも楽し
たまごの話
クイズです
手前の黄色い卵と奥のオレンジ色の卵・・
どっちかよい卵でしょうか
答えは手前の黄色い卵
黄身の色が濃いと美味しそうに見えますが
黄身の色は餌の違いで変えられるのです
あるお菓子屋さんでは、卵屋さんから黄身のカラーチャートなるものを
見せられたことがあるとか・・
一般的に、パプリカやマリーゴールドを鶏に食べさせると
黄味が濃くなるそうです
比較的、手軽価格の卵は黄味が濃い気がします・・
色が美味しさにつながるお菓子や料理には良いかもね 煮た卵とか。。
お菓子作り、私は使い分けていますよ～
●卵の味がメインのお菓子・・ スポンジ（ジェノワーズ）、シフォンケーキ、メレンゲ菓子は
よい卵を使っています 味が生臭かったら台無し
この卵が生臭い？感じたことありませんか？
安価な卵は以前 魚かす
が餌だったので生臭さが残っていたのです。
■生地をつなぐもの・・ クッキー、タルトなどは 手軽価格
他の味を損なわないように、ここは味にあえて影響しない安価なものを使うかな。
そうそう・・
生クリームも季節によって黄味がかることがあります。
これは、牛が食べる草のカロチン濃度によって変化するからだそうです。
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やさしい気持ち
大好きお友達から
ステキなプレゼントをいただきました～
手作りのピアス
私がいつもしているちょうちょのネックレスに合わせて
バタフライがついています～ 袋も手作り
センスあふれる彼女・・ 以前このブログでも紹介しましたが
彼女のブログの写真、雰囲気がステキなんです！
いつかコラボでケーキ＋写真教室とか
できないかな～と計画中
よかったら、彼女のステキな写真のぞいてみてください～