平井孝志著 東洋経済新報社 ￥1,600（税別）
東洋経済にいる友人が担当した本ですね。
ちゃんと海図をつくって取り組みましょうと。
その海図の描き方を、複数の角度、具体例で紹介。
自身のビジネスにあわせて、ひとつずつ考える、
そんなトレーニングブックみたいな本ですね。
経営者はもちろん、店舗責任者には、
戦略力を含めた、「設計力」が必要条件になるのだけど、
少なくともウチの業界で、一般的には、
これを体系的に学ぶ機会ってのがあまり無いので、
管理職向けのゼミとして取り組んでいきます。
バーテンダーとして、知識技術の習得と対話力、
そしてマネージャーとしての設計力、
この3つを、次世代プログラムとして、改めて注力。
恵比寿vinsantoのドラフトビールは、バスペールエール。
ボトルビールも結構な種類を扱ってたんですが、
ゼロベースからの入替をすることになりまして。
在庫も大体なくなったので、仕入れ開始です。
まずは、ベースになる￥600販売のラインで、30カ国30種類。
この価格帯で輸入ビールを揃えるのは、結構厳しいんですが、
取引業者さんのご協力も得て、なんとかリストができました。
まずは世界のビールを広く取り扱うところからスタート、
スタッフが商品を一通り、ちゃんと把握したら、次の30種類、
同様に繰り返して、また30種類。国産地ビールも。
それから、期間限定で10種類強。で、100種類。
好きなんすよ、単純に。たくさん酒があるの。楽しい。
チームヴィンサントには、ガッチリ勉強してもらいましょ。
連日、何かしらの「会」の話をしてる気がしますが。
先週土曜日に、恵比寿vinsanto で、開催されたワイン会。
過去、1年以上に渡って、イタリアワインの雄、
山本芳久氏のワインサロンを、毎月開催。
せっかくなんで、これもバージョンアップをさせるべく、
今回は、前半がチームヴィンサント向けのワインゼミ、
後半が、従来どおりのワインサロンの2部構成。
ワインサロン、初めて、ちらっと覗かせてもらいましたが、
すっごい、みんな真剣で、面白そうな会でした。
来月は、連休最終日の8/20月に開催予定。
今回同様に、ゼミとサロン。
さらに、グラスワインのセールや、相性のいい料理の提供など、
1日通しての、イタリアワイン祭りに発展させていこうかと。
展示のクロージングパーティーとイタリアワイン祭り、
vinsantoのイベントは、この2本柱で行こう。
詳しい内容は、決まり次第、vinsantoブログにて。
6月に、秘蔵のモルトを持ち寄って呑む会
をやりました。
お客様のHカワさんと、自分とディレクターのフジタの3人で。
あまりに強烈に楽しかったので、2回目の開催が決定。
前回の3人に加えて、とりあえず2名の参加者がエントリー。
数百本のストックを持つ、 三軒茶屋cielo のオーナー、稗田君。
それに、モルトインポーター、スリーリバースの大熊社長。
すげー。こりゃ楽しそうなメンバーだ。
問題は、倉庫から何を持ち出すかだなー。負けず嫌い。
ちなみに、テイスティングのノリや、能書きを語るのは禁止。
純粋に、旨い酒をまわし呑みして愉しむオトナな会です。
参加したい～って方は、ぜひご連絡のほど。
8月後半です、厳しい夏も後半に入っていくかな。過ごしやすくなるといい。
今週も採用や教育関連、そして恵比寿vinsantoのブラッシュアップに注力。
日曜日、朝まで寝苦しかったな。夜中に熱中症になる人もいるらしいね。
今日はデスクワークのみ、オフらしく自宅で過ごしつつ、仕事もしつつ。
月曜、小島がG1獲った。半年で全日退団、左ひじ手術、G1制覇とめまぐるしい。
月の前半はデスクワークが忙しい、それも今日で大体片付きました。
16：00に渋谷snootyfoxでスタッフミーティングをひとつ、
その後、レンタカーを繰り出して、恵比寿vinsantoの家具探し。22：00帰宅。
火曜日、猛暑の中、ユニクロが今年のヒートテックを販売開始。はや。
午後は自由が丘で、vinsantoの家具探し、よいのが見つかって何より。
15：00に目黒で企画室吉田と打ち合わせ、その後、酣で試食会参加。
さらにインテリアデザインのMさんと、酣の一部改装についてミーティング。
私用で新宿に移動して、21：30帰宅。
水曜日、クーポン共同購入の米グルーポンが日本同業社買収で国内進出。
2週間ぶりのBNIエクセル朝食会からスタート、40数名参加。盛況だなー。
夕方、私用で白金高輪経由、恵比寿vinsantoで朝礼＆ミーティング。19：00終了。
木曜日、バイクの日です。久々に乗りたいと思ってたけど、すっかりチャリ派。
午後に顧問社労士のEさんとミーティング、社則の一部変更など。
夕方には恵比寿vinsanto、新しいグラスがたくさん届いたので収納。20：00終了。
金曜、蚊の日。で、何をすればいいんだろう。
15：00から渋谷snootyfoxで平君とmtg、15年目のvision、リニューアルプランです。
その後、恵比寿に移動。webサイトでの広告？などについて、Oさんと打ち合わせ。
朝礼参加して、そのまま現場勤務。メインタイムが忙しくて1：00過ぎ終了。
土曜日、秋刀魚が記録的不漁。9月の目黒さんま祭りも開催が危ういとか。
午後は、いつものように役員会議、店長ズからの週間レポートと続き、
夕方、恵比寿vinsantoのワイン会をちょっと視察して、今週の仕事はおしまい。
