知識ゼロからのビール入門

藤原ヒロユキ著 幻冬舎 ￥1,200（税別）

昨年11月にメグリパをオープン以来、ビールが良いです。
BARの仕事を20年超していますが、ビールにはまったのは、
10数年前に、ベルギービールを覚えた頃以来ですね。

ということで、メグリパにもご来店いただいた、
クラフトビール業界の有名人、藤原ヒロユキ氏のガイド本。
タイプ解説から、マリアージュ、コラムまで、
幅広く、押さえどころを押さえているので使えますよ。
最近、ビアパブにちょいちょい行くようになった、
もうちょっとビールわかりたいって人には最適かと。

今年も、しばらくは週末中心にメグリパに出る予定。

まだまだビールに興味津々。

これだけは知っておきたい儲かる飲食店の数字

河野祐治著 日本実業出版社 ￥1,400（税別）

これだけは知っておきたい。そりゃあ知っておきたい。

飲食店繁盛会の河野さんの本ですね。
ちょうど1年位前に、割とゆっくりお話の機会がありました。

その際にお話した内容の中で、すごいフックがあって、
以降、店づくりで繰り返しのワードになっています。感謝。

内容、もちろん類似書籍が山のようにあるので、
それらと重複する部分が多くなってくるのは当然としても、
会計が専門の視点から、数字を持ち込んでいるのではなく、
繁盛店をつくる考え方から、必要なセオリーとして、
まず数字ありき、世の飲食店現状の多くを否定からってのが、
まさに実践的、且つ、事例も小規模向けでよいかと思います。
もちろん読んでおいて損は無く。

どんな業態にも商いありき。趣味の店のスタンスは傲慢。
利益を求めてこそ、良い店造りのサイクル生まれる生まれる。

反撃の技術

堀鉄平著 かんき出版 ￥1,300（税別）

闘う弁護士、堀鉄平氏の本ですね。

格闘家であり弁護士、さらにBARオーナーでもある堀氏。

文中では、日常によく見かけるような揉め事から、
話にしか聞いたことは無いけど、きっとあるトラブルまで、
格闘技の話なんかに例えつつ、負けないテクニックを公開。
攻撃ではなく、あくまで反撃ってのがポイントだ。

シンプルなので、1時間もあればさっくり読めますよ。
トピックも細かくわけられていて実践的。


はい、この本の結論。


堀鉄平とはケンカするな。


しないか。

利益思考

グロービス著 嶋田毅執筆 東京経済新報社 ￥1,600（税別）

年末年始の忙しい時期にかけて、読んでいた本。
よって、読書中の間が開きすぎて理解度低め。

これも友人が編集した本なのに申し訳ない。。

本質を理解し、アタマをつくってビジネスにあたる。
目新しい発見をもたらすタイプの本というより、
フレームワーク思考の体系化や確認を手伝ってくれる。
経営者向きというより、組織の管理職にある人向き。


そんな書籍だった。はず。


ちっとも読書感想文じゃないな。。

業務日記.164

業務日記.16

2011年、あけましておめでとうございます。掲載日は9日ですが、ココ2日に書いてます。
はい、本年もBARという質の高い湿度を、多くの皆様に提供できるよう精進して参ります。

日曜日、今年最初のニュースはあゆの結婚とグルーポンおせち事件からですか。
午前中に6時間きっちり仕事して、午後はヨメさんの実家へ。正しい正月。

月曜日、初売りはやっぱり盛況なとこが多そう。近年はどこも工夫が見られるし。
同様に午前中6時間がデスクワーク、今年もこれは365日崩さないつもり。
午後は吉祥寺の実家でのんびり、夜は年始挨拶のメールの残りを。3日で約800通。

火曜日、清原に喧嘩を売られる夢を見ました。覚えてる夢は今年初。初夢？怖いって。
少しずつ外の動きも再開、といっても今日は社内の打ち合わせのみですが。
午後に目黒待ち合わせ、渋谷移動でvinsanto真嶋とmtg、今年は伸びるよ、きっと。
その後、吉祥寺visionに移動、平君＆小川君とミーティング。まずはブレスト的に。

水曜日、やたらとうさぎ特集を見かけますが、干支ってこんな注力されるものだっけ？
早朝に、今年初のBNIエクセル朝食会。既に参加して3年弱、何気に続いてるな。
午後は私用と食事で抜けた以外は、深夜までデスクワーク。今はやりこみ時。

木曜、色の日です。色の酒といえばカクテル。呑みましょう。赤いのとか青いのとか。
15：00に汐留、酒販店さんの賀詞交換会に参加。旧知10数人と年始のご挨拶など。
新宿の顧問会計事務所に立ち寄って目黒、R社Kさんと採用に関する打ち合わせ。
年始でやらなきゃならんデスクワークがまだ終わりきれず、本日も深夜まで。

金曜、スタバが今後の商品展開を視野に入れてロゴ変更。周囲では新ロゴ評判イマイチ。
午後は今年最初の店長会議、去年から仕組みができたことが結果にも繋がってるかと。
目黒に移動してメグリパの定例会議、商品ブラッシュアップ着々で、いい感じですよ。
その後、社内ゼミの外部コンテンツの協力依頼と、採用面接をひとつ。
メグリパで出入りしつつ、複数の友人知人らと呑んだり。1：00頃退店。

土曜、関西ampmもファミマに転換でブランド消滅決定。思い入れは特に無いけど。
午後は役員会議、店長ズの週間レポート、恵比寿vinsantoチームとmtgと続き、
夜は宇田川olimでキープレ高野社長と対談セミナー、交流会に参加。23：00終了。