河野祐治著 日本実業出版社 ￥1,400（税別）これだけは知っておきたい。そりゃあ知っておきたい。
飲食店繁盛会の河野さんの本ですね。
ちょうど1年位前に、割とゆっくりお話の機会がありました。
その際にお話した内容の中で、すごいフックがあって、
以降、店づくりで繰り返しのワードになっています。感謝。
内容、もちろん類似書籍が山のようにあるので、
それらと重複する部分が多くなってくるのは当然としても、
会計が専門の視点から、数字を持ち込んでいるのではなく、
繁盛店をつくる考え方から、必要なセオリーとして、
まず数字ありき、世の飲食店現状の多くを否定からってのが、
まさに実践的、且つ、事例も小規模向けでよいかと思います。
もちろん読んでおいて損は無く。
どんな業態にも商いありき。趣味の店のスタンスは傲慢。
利益を求めてこそ、良い店造りのサイクル生まれる生まれる。