東京の呑みや.170

今週は新規の1店舗のみでした。
六本木マーシャルアーツは、毎週のことになったので省略。

new！
・Pe'z magic（六本木）
ミッドタウンから星条旗通りを国立新美術館方面、右手にあるバーガーショップ。
路面からセットバックしていて、タワーパーキングの奥。フェイスは個人的に好き。
打ち合わせ利用でコーヒーのみ、詳細不明。オーガニックバーガー。らしい。

気づきの数を増やそう！

バーテンダーとして、一番大切なことは何ですか？
と、聞かれることが多々あります。

自分は「気づきの数を増やすこと」だと答えています。
きっとバーテンダーの仕事に限らず、でしょうが。

日々、お客様の表情や、店の中を見渡して、
いくつもの気づきを得ることこそ、成長の種。

表情分析力ゼミも、365コのブラッシュアップも、
全ては、気づきの数を増やすため。

店に来て、仕事をこなして帰るだけじゃダメですよ。
目で見て、頭を使って、手を動かして、
昨日よりも、またひとつ、明日までに、またひとつ。

それを延々と繰り返すのが、良いBARの造り方。

気づきから生まれた変化が、いつかコンセプトを凌駕する。

食とビジネスを考えよう！

といっても、グルメのほうというより健康のお話。

先週土曜の宇田川セミナー、講師にお迎えしたのは、
管理栄養士の柴田真希さん。

ビジネスパーソンのためのお食事レッスンです。
はい。詳細は、Olimの城澤MGRブログにて。

めっちゃタイムリーなテーマですね。
健康診断の結果を受けて、2月から減量に取組み中。

早朝にランニングしたり、友人のジムに通ったり。
日々の生活にも、運動を取り入れたりとしてますが、
やっぱり食が大事なんでしょう。そうでしょう。

そういえば禁煙も5ヶ月目。
運動もして、食事や、生活習慣も改善して。
すっかりキャラ変わってる気がしますが。

そこまでしてでも。

なんとしてでも。

酒は呑む。

業務日記.170

2月3週目の業務日記です。いよいよウイスキーウイークですね、呑みましょう。
今週は新しいことを想像、創造、実行に移す1週間にしよう。頑張りましょう。

日曜、苗字が制定された日。ちなみに自分の旧姓は秋吉、親は田辺。ややこしい。
いつものように午前中、それに夕方以降にデスクワークのみ。休日な感じ。

月曜、バレンタイン。飲食店的には若干中途半端なイベントなんですけどね。
15:00にメグリパ、入社の合意ができた岩崎君と本部スタッフ顔合わせなど。
その後、外部とのビールイベント関連でmtg、中目に移動して食事。

火曜日、渡辺美樹氏の都知事選出馬、居酒屋倒産が過去最多のニュースが同時に。
早朝は渋谷で勉強会に参加、人脈形成とかじゃなくて純粋勉強会ってのもいい。
一度オフィスに戻って、夕方再び渋谷へ。企画室の吉田とミーティングからスタート。
続いて、WEB屋さんのS社長と新サイトのチェックなど。今月中には公開できそう。
さらに、A社Kさんと次の求人の方向性を、H社Sさんと店舗のメンテ的なところなど。

水曜日、再びグルーポンがトラブル。現在国内には200近い共同購入サイトがあるとか。
早朝、ＢＮＩエクセル朝食会からスタート、組織についての勉強にもなるなとも思う。
夜は、中目黒でお客様のN夫妻と食事、白金に移動して軽く呑みと。23：00過ぎ終了。

木曜、ひらまつは営業利益36％増で、過去最高の売上＆利益とか。何を学ぶ。
午後に高卒シャチョー会、回を重ねて8回目。楽しいネットワークになってきたぞ。
その後、恵比寿の店舗チェックに行ったり、六本木で物件視察したり。
夜は、木曜恒例になった交流会からジムトレーニングの流れ。21：30頃終了。

金曜、キリンが4月に生茶スパークリングを販売。本当に炭酸人気なんだな。
まずは目黒、ネットカフェで企画室吉田と共同作業、まもなく新サイトアップ。
17：00にメグリパ試食会。日替わりのパテ決定。いよいよハッピーアワーも取組開始。
夜は銀座、外食アワードの二次会か何かに参加。アウェーなのでご挨拶程度。
目黒に戻って、メグリパの様子見。あんまり忙しくない週末でちょっと残念。

土曜日、農水省見通し、10年後には穀物価格3割増。さて、飲食店はどう変わる。
14：00からディレクターミーティング、14：30から週間レポートといつも通りの流れ。
夕方、恵比寿vinsantoに店舗チェックと簡易の打ち合わせ。新企画も決定。
宇田川に戻って、セミナー＆交流会参加。食事と健康、個人的に旬な話。22：00終了。

東京の呑みや.169

今週は8店舗、新規も3軒。けっこう行きましたね。

・ビストロ ポンレベック（祐天寺）
最寄駅からは10分強、駒沢通り沿い、祐天寺の向いににあるビストロ。
日曜来店、予約も含めて満席。アルコール無しの利用でワインの品揃え見忘れ。
近所にあると嬉しいビストロ、店名にはチーズ名にもなっているノルマンディの村。

new！
・COLOSSEO（中目黒）
東横線中目黒駅近く、GTタワーの向かいあたりのビル2Fにあるイタリアン。
一皿の量が多くCPはかなり良いかと。本日もアルコール無しで、ワイン他見忘れ。
運営母体は不明ですが、神楽坂に姉妹店があるようです。

new！
・Conceal cafe MIYAMSUZAKA（渋谷）
金王坂下手前、雑居ビル3Fにあるカフェ。こっちのコンシールは初めてだった。
日中の打ち合わせ利用、もはやチェーン店的安心感のある、リノベらしい雰囲気。
ということで、飲食店やギャラリーを30店舗以上手がけるリノベーションプランニング運営。

・鳥小屋(中目黒)
中目黒駅裏、GTの正面にあるトロ箱系の脇を入った奥、超有名なモツ鍋店です。
一世代前の中目黒では最も有名なお店だった気が。高架下工事で移転後は初めて。
同じ中目の東山、それに新橋にも系列店。以前よりは予約がとりやすい店に。

・D'arbre's Bar(白金台)
外苑西通り、白金六丁目の交差点から目黒通り方面入ってスグ、2FにあるBAR
駅からは遠いのでタクシーで行くような店、サロンとしてはかなり上質。
この時期は暖炉に火も入ってます。得意はラムのようで、100種類以上の品揃え。
西麻布土火土火などの系列店。本店、ビストロなど5店舗の運営。

・Maison de YULONG （赤坂見附）
赤坂見附と青山一丁目のちょうど間くらいのにある、老舗有名ヌーベルシノワ。
フカヒレと揚げパンが旨い。たぶんワインは豊富。ビールしか呑んでないですが。
2010年度ミシュランで☆獲得、オーナーマダムのMさんは朝食会仲間。

・Martial ARTS（六本木）
六本木交差点から外苑東通りを飯倉方面、左手佐世保バーガーの7F。
酒はスタンダードな品揃え。今週も交流会利用、未だ通常営業中の来店経験無し。
アウトサイダー参戦中、戦う弁護士堀鉄平氏の経営するスポーツ＆格闘技バー。

new！
・WINEHALL GLAMOUR（新橋）
新橋の駅から、コリドー街を銀座方面に歩いて右手、B1のワインダイニング業態。
パーティー利用で品揃え等の詳細は不明、店内は巨大なワイン樽やボトルシャンデリア。
運営は、100店舗達成後、他社コラボなどまた違った展開を見せるダイヤモンドダイニング。