日本人だけでなく、外国人にも人気の和菓子。味だけでなく見た目も楽しめる日本の食文化の一つになります。
そんな和菓子について詳しくお伝えします。
和菓子とは
日本の伝統的なお菓子の一つで、四季との結びつきの強い和菓子には、美味しい味わいのほかに視覚的な美しさで季節感をあらわす魅力があります。
和菓子の起源は、弥生時代の間食だった果物や木の実だったと言われています。
食べ物が少なかった時代の空腹を満たす食べ物で、和菓子という名前には、かつての間食だった2つの漢字がきちんと入っています。
菓子の「果」：果物
菓子の「子」：種子
和菓子と洋菓子の違い
和菓子の原材料は、米や麦、豆類といった植物性のものが中心で、全般的に低カロリーであるものの、多くの砂糖やデンプンを入れるため糖質が非常に高い傾向があります。
一方洋菓子は、卵やバター、牛乳といった動物性の材料を多く使います。
水の代わりに生クリームなどを用いる洋菓子には、和菓子と比べて高脂質で甘く仕上がりやすい特徴があります。
和菓子の種類
生菓子は水分が30パーセント以上
餅物：赤飯、おはぎ、大福
焼き物：今川焼き、カステラ、どら焼き、きんつば
揚げ物：揚げ月餅、あんドーナツ
蒸し物：わらび餅、ういろう、蒸し饅頭
掛け物：あんみつ
あん物：ぜんざい
練り物：ぎゅうひ、煉り切り
流し物：ところてん、羊羹
半生菓子は水分が10～30％のもの
おか物：最中
流し物：羊羹
あん物：ぜんざい、石衣
掛け物：甘納豆
蒸し物：栗きんとん
焼き物：桃山、草紙
練り物：きびだんご、ぎゅうひ
干菓子は水分が10%以下
焼き物：煎餅、ボーロ
打ち物：落雁
揚げ物：かりんとう
押し物：むらさめ、塩がま
掛け物：砂糖漬け、おこし
あめ物：千歳飴、金平糖、有平糖
和菓子にも色々な種類があり、洋菓子とコラボレーションしたり若い人にも食べやすいようにアレンジしたものもあります。
日本人なら紹介したどれかは口にしたことはあると思います。
