Risotto con zucca e amaretti
カボチャとアマレットのリゾット
ロンバルディア州マントヴァではカボチャのトルテッリが有名です。
このカボチャとアマレットの組み合わせは典型的で人気のあるフレーバーです。
10月31日のハロウィンではいろいろなカボチャ料理を楽しまれたことでしょう。
今月はカボチャのリゾットをご紹介します。
◆今月のイタリア伝統料理◆
カボチャとアマレットのリゾット
Risotto con zucca e amaretti
（４人分 ３０分）
イタリア米 ２００ｃｃ
riso
カボチャ ２００ｇ
zucca
アマレット ６０ｇ
amaretti
玉ねぎ １／２個
cipolla
野菜のブロード 適宜
brodo vegetale
バター ４０ｇ＋２０ｇ
burro
オリーブオイル 適宜
olio d’oliva
塩、こしょう 適宜
sale e pepe
フードプロセッサーでアマレッティを砕いておく。カボチャは１ｃｍ角に切る。
リゾット鍋に４０ｇのバターとオリーブオイル少々を敷き、玉ねぎのみじん切りを炒める。
カボチャを加えて炒める。野菜のブロードをたっぷり入れたらお米を入れ、２０分火にかける。
塩、こしょうで味を調え、バター２０ｇを加えたらよく混ぜる。お皿に盛り付け、
砕いたアマレッティを上からふりかけて出来上がり。