Pollo alla diavola
ポッロ・アッラ・ディアヴォラ 鶏の悪魔風
有名なこの料理名は誰もが聞いたことがあるはず。
起源はローマではないかという説もあるが、トスカーナからカンパーニアにかけてみられ
各地で起源が主張されているイタリアあるあるの料理の一つ。
この料理の悪魔風の所以は鶏の開き方にあるのだが、唐辛子やこしょうを使った刺激的な味による
悪魔風の意と解釈されている場合もある。トスカーナでは唐辛子は用いない。
シンプルだがジューシーで人気のある鶏料理である。
◆今月のイタリア伝統料理◆
ポッロ・アッラ・ディアヴォラ 鶏の悪魔風
Pollo alla diavola
(4人分 ４０分)
鶏丸ごと １羽１Kg 雛鶏なら人数分
pollo
ジャガイモ ４個
patate
ニンニク １片
aglio
ローズマリー １本
rosmarino
オリーブオイル 適宜
olio d’oliva
塩、こしょう 適宜
sale e pepe
レモン １個
limone
鶏を胸から開く。塩、こしょう、オリーブオイルでマリネする。
ジャガイモは皮を剥き、一口大に切っておく。
塩、こしょう、ローズマリーのみじん切り、オリーブオイルをまぶしておく。
フライパンにつぶしニンニク、ローズマリー、オリーブオイルを入れ、
香りを引き出すように炒めた後、鶏を皮を上にして置く。
ジャガイモをまわりに散らす。押しながら焼いたら蓋をして弱火～中火で１５分。
次に皮を下にしてさらに押しながら１５分焼いたら出来上がり。好みでレモンを添える。