Agnello pasquale
パスクア（復活祭）の子羊料理
Pasquaパスクアとは復活祭。キリスト教でイエスの復活を祝う祝日です。
Pasquaは移動祝祭日です。春分のあとの最初の満月の後の日曜日と決められています。
毎年３月下旬から４月頃で、今年2026年は４月５日です。
春の訪れと生命の復活という意味合いから多産のウサギや卵がモチーフになったチョコレート菓子がお菓子屋さんに並びます。
鳩型のパンのコロンバは有名ですね。
それぞれの地方にパスクアを祝う料理とドルチェがあります。
パスクアには子羊を食べるところが多く、今回紹介する子羊とジャガイモの料理も各地にあります。
今月のイタリアレシピとして紹介します。
◆今月のイタリア伝統料理◆
Agnello pasquale
パスクア（復活祭）の子羊料理
Agnello pasquale
パスクア（復活祭）の子羊料理
４人分 ４０分
骨付き子羊 ５００ｇ
agnello
小麦粉 適宜
farina
小玉ネギ ８個（１２０ｇ）
cipolline
小じゃがいも １２個（３００ｇ）
patatine
ローリエ ２枚
alloro
ローズマリー １枝
rosmarino
セージ １枝
salvia
白ワイン １００ｃｃ
vino bianco
黒こしょう ５～６粒
pepe nero
オリーブオイル 適宜
olio d’oliva
塩、こしょう 適宜
sale e pepe
- 骨付き子羊をローリエ、ローズマリー、セージ、塩、粒こしょう、白ワインで一晩マリネする。
- マリネした子羊に塩、こしょう、小麦粉をふり、オリーブオイルで表面を焼く。
- 一緒に小玉ネギ、じゃがいもを炒める。
- 耐熱皿に子羊、小玉ネギ、じゃがいもを並べ、マリネ液をハーブ、スパイスとも加えて、１８０度のオーブンで３０分煮て出来上がり。