メインディッシュ
メインディッシュは……
お魚をお願いしていました
いとよりを、サフランソースで……
下に沢山の種類の温野菜、
また、スプラウトの天盛りが
とても女性好みです
ソースは、サフランが効いた少し酸味のあるお味で、いとよりによく合っていました
お肉の方は、北海道産の仔牛のお料理……
軽くてさっぱりと
もたれないお料理……でした
スープ
スープを混ぜましたら、
人参のオレンジ色が
のぞきます……
更に、サプライズなことに、
底には、洋風茶碗蒸しが…！！！！
プリンみたいな
柔らかい食感です
ひとつひとつオーブンで蒸し焼きされ、スープを張り、泡立てたミルクをのせて………！！！！
さすがプロのお仕事ですね
おもてなしの心を感じ入るお料理ですね
オードブルとスープ
オードブルのホタテの上には、
色とりどりの野菜がのっています
スープは、………
愛らしい器に入って……
カプチーノ仕立ての
人参と大根のスープ………
泡立てたミルクをふんわりのせて………
バター入れとオードブル
バター入れも同じモチーフが……
可愛い
アップです………
淡いグリーンが上品です
開けたらバターが入っています
オードブルは…
ホタテのマリネです
まわりのソースが可愛い色合いと完璧な円を描き、
繊細なプロのお仕事を
思わせます……
ＪＡＭＩＮ
フレンチレストラン
ジャマンを、
いつも度々レッスンに
いらして下さいます
Ｙさまが、ご予約下さり、
忘年会兼ねたランチ会
でした
でした阪急茨木駅前から、少し歩いたところにあります
レストラン
二階は、サロンドテに……
ケーキも販売しています
ピスタチオ・グリーンで統一された
居心地のよい お店です
ラデュレのギフトボックスみたいな可愛らしいインテリアと食器です
テーブルです
この位置皿に 描かれたモチーフが
トレードマーク……
こちらです
ありがとうございました
先日、１月から３月のレッスン日程をレッスン生の皆様方に一斉配信させて頂きましたところ………、
あっという間に………
３月まで
満席となりました
お問い合わせ下さいましたのに、
満席のお返事しかできなくて
お断り致しました
皆様方には本当に申し訳なく存じております
次は、４月から７月となります。
よろしくお願い申し上げます
ありがとうございました
ブッシュドノエル、復習
翌日早速ブッシュドノエルを復習し……
チョコレートスポンジをタッパーウエアのお鍋で生地作りから………、
仕上がりましたケーキは、まわりにクリームなしのタイプをタッパーウエアのアセンブリーにも持参し（持ち歩くのに破損しやすいため、ロールケーキで持参しました
）、
）、スタッフの皆様方のランチ後のデザートにお味見して頂きました
チョコレートクリームはかなりかなり難しいですね！！！！温度管理が大変！！！！
また練習を積みます
時間がなく、写真もとれなかったので
また、写真つきのレポートをアップしますね
ご親切に、ご指導下さいました
Ｏ先生、ありがとうございました
召し上がってくださいました皆様方、
感謝しています
ありがとうございました
スイーツレッスン ２
チョコレートクリームに必要な生クリームは１１２０ＣＣ×２ ！！
一番大きなボウルが小さく見えます
これで ブッシュドノエルが
１４台も仕上がりました
飾り付けや盛り付けの
大変ご丁寧なこと！！！！
反省しきり……の私です
アラザンもバランスよく
並べて………！！！
パラパラばらまく私はまたまた反省
素敵なケーキを沢山仕上げて下さり、ありがとうございました
皆さん揃ってのランチと
ティータイムも楽しく……
素敵なお時間を
ありがとうございました
スイーツ・レッスン １
恒例の……
パティシエのＯ先生
をお迎えしての
スイーツレッスン＠
Ｆさま邸
クリスマス前ですので
ブッシュドノエルでした
まず卵を温めて
共立てにして……
泡立て過ぎもダメだし、足りなくてもダメ………な、難しい判断が必要です
ココアが入る生地です
天板に流しましたら、表面をピシーッと平らに均されて、
ため息が出る位美しい生地に！！！！
７分で焼き上がります
中のクリームは
中のクリームはクーベルチュールチョコレートのガナッシュを入れた生クリームです
チョコレートを刻み………
湯煎にかけます
２へ……
