手作り味噌は最高！！

● 手作り味噌は最高！！

こんにちは、柏智香です。

今日は恒例の味噌作りに行って来ました。

真生塩という、内臓を硬化させない様に作られている最高の塩を使います。

天日塩を限界まで、にがりを約0.0084％まで遠心分離機で落とした塩。



にがりは、凝固作用があり腎臓を硬化する弊害があるそうです。

国産の有機大豆＋有機米こうじ＋真生塩＋マイ常在菌入りのヘルシーで辛味のない、まろやかな味のお味噌が出来ます。

会場では、大豆を既に炊き上げてくれているし、大豆をすり潰す器具もあるので、１時間半もあれば仕込み完了です。

1、薪で炊き上がった大豆



2、真生塩と有機こうじを混ぜ合わせる



3、煮た大豆を潰す



4、国産の有機大豆＋有機米こうじ＋真生塩を混ぜ合わせる



5、ハンバーグみたいに丸めながら空気を抜いていく



6、仕込み完了

工場で発酵促進剤を入れて作る味噌ではなく、１年かけて発酵させていくので、本当に美味しいです。



このお味噌汁は、飲むと穏やかな気持ちになります＾＾

発酵食品は腸内環境を整えてくれるので、ホンモノを摂りたいですよね。

うつ改善も腸内環境を整えることが、とても大切です。

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