子どもも美味しく食べられる、いつものごはんがパパッと１０分で薬膳に！
お料理苦手さん、料理に時間をかけられない忙しい方の味方、薬膳料理研究家・薬膳講師のモーリーこと森澤孝美です。
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飛び石連休の中日にMolly企画で開催した【純国産きくらげ農園見学&野菜懐石ランチツアー】。
ランチをいただいた五條・源兵衛さんは築２５０年の商家建築。
この中をず、ず、ズイーッと入って行きます。
その佇まいにまず惹かれます。
なぜでしょう？
※ 取材や執筆のご依頼もお受けいたします。
古いだけなら、おんぼろの古い建築物。それだけでは全く人を魅了することはできません。
源兵衛さんの随所に感じられるのは気品とともに、その正反対ともいえる温かみ。人を和ませ、懐に抱くかのようなおおらかさ。
木と土でできた大きな住居兼店構えがあったのでしょう。
高い天井の土間と床の間と外光の入る明るい客間。
リノベーションをされているとはいえ、２５０年の歴史と少しも違和感なく馴染んでいます。
インテリア業界に長く居たので、美しい建物やしつらいなどを見ると「食」だけでなくそちらにも目が行ってしまいます。
どんなに料理が美味しくても、その場の雰囲気が台無しにしてしまう残念なお店もあります。
ガラス一つ、テーブルに並べられたグラス一つにも一点の曇りもないおもてなしの心がこもっています。
丁寧に丁寧に。
人の五感に与えるものは、見た目、香り、音、味わい、触った感覚。
最後に使われたのは江戸時代だと言われる蔵に大切にしまわれた食器には金継ぎがされて大切に使われているのが分かります。こういうところ大好きです。
大切に受け継がれて来たもの。丁寧に丁寧に。
新しいものだけが美しいのではない。
塗りのお椀もよく見ると、少し剥げているところもあります。江戸時代の器で汁物をいただく。なんという優雅な時間。
まだ寒い時期だったので、山鳥の声は聞こえませんでしたがこれから季節が良くなると、鳥のさえずり、夜には虫の音など耳からも味わい深いおもてなしがあるのでしょう。
私のストレス解消は、美しいものを見ること、聴くこと、味わうこと。大人になってからはそれに尽きます。
日本は本格的に欧米の文化を取りいれてからまだたかだか１５０年程度。なので、洋風の建物やインテリアには「なんちゃって感」が感じられるものも少なくありません。
でも、日本建築や日本の美を全面に出している建築やインテリアはインテリアの大人だと感じます。
若い時は元気があるのでやはり若い文化を好み、年を重ねると円熟の文化を好むようになるのかもしれませんね。
源兵衛さんにはもっと長く滞在したくなります。
私の心を喜ばせるために、もっと訪れようと思います。
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《プロフィール》
森澤 孝美
大阪、奈良、京都を中心に〝お料理苦手さん、 時間が無い方の味方！普段のごはんをパパッと簡単に薬膳にする〟薬膳料理研究家・薬膳講師。
「病気の予防」には体質と毎日の体調に合わせたものを食べることの大切さを伝えるため、日本の普段の食事に取り入れやすい薬膳講座が特徴。
飲食店様への薬膳ランチメニュー・スイーツのご提案、体調・体質を中医学の五臓から読み解き、体質・体調に合った食材に落とし込む個別カウンセリング、アロマテラピーなどのセラピストさん向け薬膳講座開講。自身の体験談や豊富な例から分かりやすい講座と好評。
東京都港区生まれ。埼玉県蕨市で育つ。
高校生での初めてのアメリカホームステイから、海外に関心を持つ。外国語学部に進むが、語学は手段であり目的ではなかったことに気づきODA関連コンサル会社海外部秘書を経て女性が自立してできる仕事を探して転職。インテリアコーディネーター資格取得をきっかけに、住宅設備メーカーで住宅照明計画業務と社内外で照明講師として７年従事。夫のイタリア転勤に帯同するため退職。イタリアにて３８歳の時第一子出産。帰国後はフリーランスとして１０年間照明コンサルティングと販売。自身の更年期をきっかけにカラダの状態を中医学で考察し食材の性質・効能で改善する薬膳を実践して不定愁訴改善。
≪講座カリキュラム≫
STEP1【はじめまして薬膳】単発講座
STEP2【カラダのマニュアル作り】単発講座
STEP3【きちんとわかる薬膳の基礎（全五回）】
STEP4【季節の薬膳（全五回）】
他、単発講座、連続講座を朝日カルチャーセンターくずは教室様、HDC（グランフロント大阪）様他より招聘。２０１８年よりzoom講座開始。
≪メディア出演・掲載≫
◆朝日新聞関西版にて「薬膳でスッキリ！デトックス＆むくみ改善」講座紹介記事掲載
◆インターネットラジオfmGIG「ハワイボスの楽々生きるラジオ』出演
◆インターネットラジオゆめのたね「女のキメ時！ライフプロデュースのススメ」出演
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