パン屋さん一人旅は、誰にも天然酵母の作り方まで、教えてくれなかったんです。たまたま灘しん料理屋さんに来いた。大阪府立大の先生と知り会って、教えてもらいました。そから、酵母の話から、地球の話までいかないと始まらないです。地球が誕生して、微生物が生まれるまでの話、酵母が生まれて３５億年。。。なんと人間が生まれる前からいたんです。地球が、熱の塊がどうして、さめていったか，陸が現れたから。。バクテリアが酸素を出すようになったから酵母が現れました。色々な物質を分解して、アルコールに変えていき、物質を変えて、小さく分解したのだと思います。自然のままだから天然ともします。