944号目 うちのラーメン、マズイから来てよ! | 社長が不在でも自然と業績が伸びる組織づくりをマルゴト支援するあなたの心のパートナー

 

 

数年前から、地元でも

有名なラーメン屋で修業をし、いずれは、

『こだわりのラーメン屋を開きたい。』

 

 

そんな想いを持つ友人が、

M&Aにて既存のラーメン屋を買収し、

先日、リニューアルオープンしました。

 

 

 

買収したラーメン屋というのは、

繁華街の中心にあり、

夜遅くからオープンし、

朝方まで営業しています。

小さな店舗にもかかわらず、

脅威の売上高を出していました。

 

 

 

 

買収後も来客の流れは変わらず、

引き続き、繁盛しています。

 

 

そのお店のコダワリは、『マズサ』にあります。

ある意味、先代の味を大切にしています。

わざとマズクしているのではないでしょうが、

旨さを追求していません。

 

 

小人数で夜明けまで激務をこなすことが、

店長のミッションです。

朝まで営業することで、

お客様から大変喜ばれています。

 

 

 

 

 

彼が当時、忙しい中取り組んでいた

有名ラーメン屋でのこだわりある味を

追求する修業はなんだったんだろうか・・・。

 

 

 

 

そうも感じますが、

対象とする顧客が変われば

提供するものも変わるのは、

事業として当然のことです。

 

 

 

 

繁華街の中心にあり、

夜明けまで開いているラーメン屋は

そんなに多くはありません。

 

 

『飲んだ後、帰る前に

一杯のラーメンを食べたい!』

そんなサラリーマンを対象にしています。

 

 

 

『マズイから来てよ!』

そう友人から言われ、

 

 

飲んだ後にラーメンを食べない私が、

ラーメン屋で働く友人の顔を見に、

まずいラーメンを食べに行ってきました。

 

 

 

マズさを感じたくなので、

かなり酔っぱらって行ったのですが、

そこまでマズクない!

以外に美味しいかも。

 

 

 

 

 

お店はリニューアルしたこともあり、

とてもキレイになっています。

 

 

 

マズイと覚悟して食べると、

以外に美味しく感じます。

 

 

 

 

 

 

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