数年前から、地元でも
有名なラーメン屋で修業をし、いずれは、
『こだわりのラーメン屋を開きたい。』
そんな想いを持つ友人が、
M&Aにて既存のラーメン屋を買収し、
先日、リニューアルオープンしました。
買収したラーメン屋というのは、
繁華街の中心にあり、
夜遅くからオープンし、
朝方まで営業しています。
小さな店舗にもかかわらず、
脅威の売上高を出していました。
買収後も来客の流れは変わらず、
引き続き、繁盛しています。
そのお店のコダワリは、『マズサ』にあります。
ある意味、先代の味を大切にしています。
わざとマズクしているのではないでしょうが、
旨さを追求していません。
小人数で夜明けまで激務をこなすことが、
店長のミッションです。
朝まで営業することで、
お客様から大変喜ばれています。
彼が当時、忙しい中取り組んでいた
有名ラーメン屋でのこだわりある味を
追求する修業はなんだったんだろうか・・・。
そうも感じますが、
対象とする顧客が変われば
提供するものも変わるのは、
事業として当然のことです。
繁華街の中心にあり、
夜明けまで開いているラーメン屋は
そんなに多くはありません。
『飲んだ後、帰る前に
一杯のラーメンを食べたい！』
そんなサラリーマンを対象にしています。
『マズイから来てよ！』
そう友人から言われ、
飲んだ後にラーメンを食べない私が、
ラーメン屋で働く友人の顔を見に、
まずいラーメンを食べに行ってきました。
マズさを感じたくなので、
かなり酔っぱらって行ったのですが、
そこまでマズクない！
以外に美味しいかも。
お店はリニューアルしたこともあり、
とてもキレイになっています。
マズイと覚悟して食べると、
以外に美味しく感じます。
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