H・D・M薬膳教室薬膳プラスα -61ページ目

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29Jul
- 新生姜の塩漬けと塩ラッキョウ
  そろそろ新生姜の時期も…終盤でしょうか。もっと、作りたくて焦ります時間の制限が〜〜。今年は…きょうの料理 6月号に掲載の新生姜の塩漬けが、花丸保存食💮松田美智子先生のレシピです。作り方が、カンタン美味しいアレンジできる(酢の物に、入れたりできます。)新生姜 500g塩大さじ2米酢大さじ2①新生姜を、薄切りにして、塩で揉み15分おく。② 水気を絞り、米酢を全体にふる。③ 保存瓶に入れる。amaleoは、米酢を使わず五味子酢五味子を、米酢に漬け込んだ酢。五味子は、汗を収める働きがあり夏には、特にオススメです。(酸味は、汗を止める働きがらあるので、お酢だけでも、効果はあります^ ^)もう１つ、松田先生レシピで、塩ラッキョウこの塩ラッキョウを、塩抜きしてトマトピクルスと合わせたらトマトの旨味とコラボして美味しくなった。コレを使って金目鯛のマリネパプリカのマリネも、合わせてます。旨味のある酸味で、美味しさアップ。冷食は、胃腸の働きを、弱めてしまうので、ほどほどが、大事だわん🐶にほんブログ村
26Jul
- 食生活の現実とステレオタイプの旦那さん
  あるエステシャンの方とお話する機会が、ありました。添加物まみれの食品が腸内環境を荒らすよね〜〜。そうそうamaleoさん、知識としては、わかっているんですよ。でもね、実際に、どんな食事をしたらよいかわからないエステに、訪れるOLさんに、夕飯は、どうするの？と聞くと…作る時間がないから、コンビニよと。それが、現状のようです。確かに、9:00〜18:00まで、拘束され疲れた身体で、帰宅後に夕飯の支度。キツイですよね。知識と時間がないと、食事は作れません。そこで…安全な食事を、提供するお店が必要ですが、実現することは、なかなか、難しい。たとえば、都内某所に、薬膳スープのお店があります。確か、スープ1杯 ¥800ほど作り手としては、仕方ないお値段とわかります。店舗を構えれば、家賃もあり、労働時間の対価も必要。しかし、体に良いスープでも…1杯 ¥800 は、コスパ悪いでしょ。定食屋さんでの１食分になる。毎日、買えますか？知り合いの超一流、売れっ子、お金持ち有名美容師くんさえも…買えないよはぁ、そうですよね〜〜（ ; ; ）ここにジレンマが存在してます。そこで、amaleoの出来る事は、何だろうかと、考えさせられました。今できることは、やはり微力ながら、美味しいお料理の感動を、ゆかりある人たちに、伝えることでしょうか。せめて、縁が縁を結び、多くの人が安全で美味しい食に、目覚めて欲しいと願います。朝食プレート安易に、パンとコーヒーの食事に陥らないように心がけて…しかしダンナちゃんは、パンとコーヒーが好き。ここにも、ジレンマが存在してた男って…身体も固いけど、頭も固い。(あくまで、一般論↑)新しい価値感を、なかなか受け入れないご馳走と言えば…うなぎ・刺身・天ぷら・ステーキステレオタイプである。カラスミ乗せジャガイモレーズン入り鶏レバーきゅうりのパクチーソースにほんブログ村
- 世田谷岡本薬膳教室 8月・9月の予定
  7月の薬膳教室、無事終了〜〜。生徒さんの美味しいの声に支えられ家族の辛口コメントに、メゲず毎回、レジュメ・レシピを、考案しております。夏は、赤い食材、食しましょ〜〜。と、いうわけでお出ししたお料理の１つは…パプリカのマリネとマグロのオリーブオイル和え今月のレッスンでは…10年ほどお会いしていなかった旧友、BBちゃんが来てくれました。(おそるべし、SNS)あっＢＢちゃんって管理栄養士だった〜釈迦に説法？んにゃ〜〜栄養学と薬膳は、視点が違います。BBちゃんも、新しい見方を…楽しんでくれました。また、来てね〜〜8月の薬膳教室は…27日(日)28日(月)29日(火)9月の薬膳教室は…24日(日)25日(月)26日(火)時間 11:30〜14:00レッスン代金 ¥5,000連絡先amaleo___oelama@ezweb.ne.jpにほんブログ村
24Jul
- 香菜たっぷり、ピータン豆腐。キクラゲとナッツ入り。ピータンは、体を冷やします。夏の食...
  香菜たっぷり、ピータン豆腐。キクラゲとナッツ入り。ピータンは、体を冷やします。夏の食べ物だと思う。香菜は、温めるので、陰陽揃い組（╹◡╹） Masami Kadowakiさん(@masamikadowaki)がシェアした投稿 - 2017 Jul 24 6:40am PDT
23Jul
- トマトのピクルス。モズクとキュウリと。#トマトのピクルス#モズク
  Masami Kadowakiさん(@masamikadowaki)がシェアした投稿 - 2017 Jul 23 6:28am PDT
- 7月の薬膳教室、始まりました。
  今月のテーマは、モチロン夏の薬膳夏は五行では火五臓では心テーマカラーは…火の色赤薬膳って、メルヘンっぽいところがある。だから….赤いもの食べようって体の中の赤いものって、なんですか？血ですよね〜〜。キーワードは、こんな感じだワン。生徒さんの toshikoさんが…お教室のレシピをなんと写真付きクッキングカードにしてキッチンに常備レシピを探さずに…すぐに使えるようにって有難いことです。お家でリピートして頂ける美味しい薬膳世田谷岡本ナチュラル薬膳にほんブログ村
22Jul
- リブログ記事”簡単・ヘルシー・美味しい小豆入り豆乳プリン♪”
  子ぶたちゃんが…作レポして下さいましたありがとうございます
21Jul
- ワンプレートランチ@自宅紫キャベツのサラダと鶏胸肉パクチーソース和えがオススメ。誰に？（...
  ワンプレートランチ@自宅紫キャベツのサラダと鶏胸肉パクチーソース和えがオススメ。誰に？（笑） #紫キャベツ#鶏胸肉 #パクチー #世田谷岡本#ナチュラル薬膳 Masami Kadowakiさん(@masamikadowaki)がシェアした投稿 - 2017 Jul 21 12:30am PDT
19Jul
- スイカのスムージーと緑豆のお汁粉
  夏に、大事な身体にやってあげたいこと清熱利湿解暑なんて、ゴニョゴニョ言わなくとも…夏に、どうしても飲みたいスイカとトマトのスムージースイカとトマト両者とも、夏の食べ物の代表格。夏には、必ず作る美味しい飲み物だわん。それから、夏のおやつは…緑豆のお汁粉緑豆は、国産はありません。中国産やミャンマー産です。緑豆は、清熱の他にも…解毒の働きがあります。皮に特に解毒作用が、強い💪食中毒かな〜〜なんて時にも、お役立ちほらほら、チャングムでも緑豆で解毒のシーンが、ありましたよ。あっ、でも清熱ですからお腹が冷えたゲーリーさんは….食べちゃダメ^_−☆杏ジャムを、トッピング緑豆には、少し甘みを加えました。杏ジャムの甘酸っぱさとナイスマリアージュヨモギ白玉なしでも…食べちゃうよ〜〜杏は、温性の果物。緑豆で、冷えすぎないように、微調整できますねおまけ市場価格調査、杏の値段ご近所の格安スーパーとセレブ御用達、明治屋さんとほぼほぼ同価格杏は、期間限定食材。値下げは、ムリ〜〜ってこと？
17Jul
- SALEの後は、グリーンカレー
  本日は、夕飯の支度がタイトなぜなら…ムスメ2に誘われて(←いいわけ？)半期に1度のSALEに、行ってしまった〜〜。マゴリンも連れてこの子、外出好きなのか…家の外の方が、ゴキゲンさんになる。そして、カンタンに沈没フツーに、お買い物。SALEを、楽しめたで、夕飯は….手作りのグリーンカレーペーストを使ってグリーンカレーペーストは、先日作って、冷凍しておいたもの。他の材料は…鶏肉または牛肉ココナッツミルクスープ(豚シャブの茹で汁を、利用。)茄子・ズッキーニ・筍・ピーマンなど野菜そして…青唐辛子これは、必須キリリとした、爽やかな辛味これがないと美味しくない。グリーンカレーは…煮込む時間が、要りません。ペーストさえ作っておけば…と〜〜っても、カンタン時短料理。あっ、でもココナッツミルクは常備しておかないとね。
16Jul
- 夏に絶対食べたいトンチミの邪道を行く^_−☆好きな具材を、入れてみた。大根だって、食べ...
  夏に絶対食べたいトンチミの邪道を行く^_−☆ 好きな具材を、入れてみた。大根だって、食べちゃうよ。 #トンチミ#ジュンサイ#オクラ#大根 Masami Kadowakiさん(@masamikadowaki)がシェアした投稿 - 2017 Jul 16 7:55am PDT
- ブルマンヨーグルトパッションフルーツ(時計草)、グレープフルーツ、ゴールデンベリー(食用...
  ブルマンヨーグルトパッションフルーツ(時計草)、グレープフルーツ、ゴールデンベリー(食用ほおずき)入り❣️ #ブルマンヨーグルト #パッションフルーツ #時計草#ゴールデンベリー #食用ほおずき Masami Kadowakiさん(@masamikadowaki)がシェアした投稿 - 2017 Jul 15 5:24pm PDT
13Jul
- 塩豚は、美味しい！ソースにも、凝ってみた。#塩豚#バルサミコソース
  Masami Kadowakiさん(@masamikadowaki)がシェアした投稿 - 2017 Jul 12 8:30pm PDT
- JAで野菜を買う。
  朝9:00に…近所のJAのショップへ。すでに、暑かったけどチャリ漕いで行きました。混んでました。レジは、行列です。amaleoの目的は…モロヘイヤクレオパトラがモロヘイヤを食べていた暑い、エジプトからやってきたモロヘイヤ。夏に食べないとね〜〜。ネバネバが、身体を癒す。これは、レッスン用に、下準備モロヘイヤだけでなく…キュウリ、大葉、コリアンダーそうめんカボチャ、スイカ青唐辛子も買いました(出た〜〜、いつもの買いすぎ。)今宵の汁物は….地産のきゅうりで冷や汁なんてたって、ムコ殿が…異常な汗を、発する、異常な暑がり。冷やしてあげないとキュウリビズですな（ ; ; ）大根・トマトも冷やしてくれる。作り方は…なんと、火を使わない。水出しの煮干しダシ汁を使います。塩と味噌、すりごまで、味を薄めに調整。鯖缶を、ドサっと入れて少し塩で揉んだ、キュウリと大根。大葉の粗みじん、生姜のすりおろし。トマトも入れちゃう。トマトは、味噌によく合います美味しい冷や汁が、カンタンに出来上がり
12Jul
- Domenica D'oro料理教室
  外苑前にあるイタリアンのお店Domenica D'oroのお料理教室に、お邪魔しました。プロの岩本シェフに、教えて頂くわけです。やっぱり、プロ具体的な数字で、押して来る（笑）お塩少々なんて、言わないよ。材料の重量の0.8%とか0.5%とか…あるいは、海老の廃棄率は、ほぼ60%築地で仕入れた本日の車エビ1キロ下ごしらえをして、茹で上げたら420g (↑反論の余地なし。)ジュレにするゼラチンは、重量に対して、何%がベストか？ふふふ、教えてくれました家庭料理では、ちょっとないなぁ〜〜というところも、確かにあったでも、お勉強になったしと〜〜ても、面白かった〜〜(o^^o)☆ 至福の口当たりの人参ムースこの裏ごしが必須。あーーーもう、ここからムリかも(/ _ ; )ふっくら茹でたエビと盛り付け。おまけにトマトのジュレかけ。このジュレが大変な手間暇がかかってる。どこまで、家庭で再現しようか悩ましい。☆ 手打ちパスタ、タヤリン。なんと、サフランも、入ってます。小麦粉90gに、卵黄12個！(◎_◎;)はーーーちょっと大変でしょ。ムール貝とズッキーニを合わせて。ムール貝の扱い方も、レクチャー。☆ メインデッシュの肩ロース。蒸して、ソテーします。バルサミコと赤ワインビネガーを使ったソース。北イタリアでは、八角・フェンネルシードなどスパイスを、多く使うそうです。えーーーそうだったのスパイス好きとしては…聞き捨てならない薬膳でも…スパイスは、使います。
10Jul
- それって、薬膳？
  世田谷岡本ナチュラル薬膳８月・９月のレッスンスケジュールアップしました→ココ毎月、欠かさず出席して下さる方々も、いらっしゃいます。ありがとうございます家庭の事情で、毎月来られなくとも、気にかけて下さる方々も、いらっしゃいます。ありがとうございます今月、やっと来られる〜〜と、期待して下さる方々も、いらっしゃいます。ありがとうございます薬膳って…ハッキリ言って、そうカンタンにわかるものではありません。なので、何回も来てね〜〜と（笑）図々しいお願いをしてます。これを食べれば、痩せるこれを飲めば、治るそんな…甘っちょろい考え方は、捨てろ〜〜。(←怖い？)中医学的考え方をおもろいわ〜〜(*´◒`*)と思えたら、続くんですね〜〜。さて、今月のレッスンで考えているメニューの１つ。はて、どこが薬膳かわかりますか？薬膳って、何やら怪しい薬草やら、ゲテモノが入っているお料理じゃないんですよ〜o(^_-)Oそして…中華料理や韓国料理だけを、指すのでもありません。大事な事は、中医学理論に、基づいていること
09Jul
- 世田谷岡本ナチュラル薬膳 8月・9月レッスン予定
  世田谷岡本ナチュラル薬膳8月・9月のスケジュールが、決まりました。薬膳について、座学のあとみんな大好き、ランチタイム。エプロン不要の食べる薬膳教室です。８月津液について、むくみ対策27日(日)・28日(月)・29日(火)９月秋の薬膳、肺について24日(日)・25日(月)・26日(火)時間は、いずれも11:30〜14:00レッスン代金 ¥5,000お問い合わせは…amaleo__oelama＠ezweb.ne.jp
- グリーンカレーペースト作り
  先日、年金事務所へ〜〜少し、確認したいことがありましたはい、あと何ヶ月かで還暦なんです。予約が、なんと8:30しかし、簡単な質問なので9:00には、早々に修了。この際、映画？でも、観たい映画の上映時間が合わずじゃあ、ティータイム？目ぼしいところは、開店前大人しく帰ろうか？待て待て…地元のJAショップは、9:00からまぁ、ステキ。香り高い、バジルがあった〜〜。自家製のグリーンカレーペースト作り。グリーンカレーのペーストは…バジルが主体もちろん、パクチーも、入ります。スーパーは、ミスト栽培のバジルが主流。たくましいバジルが、欲しかったのでちょうど良かった〜〜。早起きは、三文の得って、大して早くないじゃん（笑）
07Jul
- 梅と杏の酵素ジュースとメシル茶
  マゴリン不在中に…アレもコレもしたいと、思っていたのに台風の低気圧のせいで偏頭痛去年の秋あたりからトリプタン系製剤とは縁切りしてたのにとうとう、一錠飲んでしまったノンケミ生活ストップ西洋薬目指してますが…アハッ〜〜やぁ〜〜お薬っ効きますわ（笑）イキナリ、やる気モードにスイッチが入いるさて…毎年、梅酵素ジュースを、作っています。今年も、まぁまぁの量産酵素ジュースは….教えて頂いた先生教えを遵守。しかしいろいろな説があってただいま混乱中手でまぜるなとか白糖を、使うなとか白糖でなく蜂蜜や黒糖を、使う方が…醗酵に、失敗したことがないとそこで、杏が手に入ったので蜂蜜で、トライしてみました。生で食べても美味しくて結局、実験的なこの量です。数時間後には、こんな状態にでも…ブクブクするというとは言えずフリフリして、待つしかない。そして、もう１つの梅仕事….子ぶたさんのblogを、参考にしてメシル茶完熟梅とハチミツと黒酢で作ります。こちらも、フリフリしてあっちもこっちもフリフリ本日フタをあけたら、ボン〜〜きっと、密封はダメですね。お酢を入れても、醗酵するの？やぁ、こっちも楽しみだわん。
04Jul
- リブログ記事”その薬、本当に必要ですか？”
  ムチムチまだ、薬物でけがれてませ〜〜ん。薬は、化学物質だからね。安易な摂取は、ダメ