2014/12/04 新作ブリュレ

新作「プラリネのクレームブリュレ」¥720

ナッツの香ばしさ甘さ、コッリとした食感がとてもいいブリュレ。

12/4本日はまだお席に余裕がございます。

ご来店お待ちしております。

池尻 ワインビストロ アプティ

電話03-3413-5133

2014．12.03.熟成肉：蝦夷鹿もも肉のロースト、ソースポワブラード(赤ワイン・黒胡椒）

ドライエージング熟成をした素晴らしく美味しい鹿肉。
熟成により癖がほぼなく、柔らかで、旨味がＵＰ！した
この季節の美味しい贈り物のような旬のお肉です。

くどくない肉質はたくさんの量が食べられるので
アプティでは一皿約２００ｇ付けています。
ほとんどのお客様は一緒に来られた方と
シェアして召し上がられますが
これを食べにきた!という方々は
お1人一皿召し上がってくださいます（女性も）

ピノ系の赤ワインにもピッタリ
グラスでも￥８９０ボトルでも￥４５００～あう感じのワインを
ご用意しております。

12/3(水）はキャンセルも有り
お席に余裕あります。

ご来店心よりお待ちしております。

ちなみに年末は29日まで営業。
年始は1/2 17:00～営業します。

電話０３－３４１３－５１３３

池尻　ワインビストロ　アプティ

2014．12.03聖護院蕪のソースが美味すぎ！メイン「甘鯛の揚げ焼き」￥2380

甘鯛の揚げ焼き、京野菜聖護院カブのソース￥２３８０


ウロコ部分をざくっざくに揚げ焼にしあげた
ファンの多い料理。
香ばしく食感良く仕上げたお魚を包むように
優しい甘さと野菜のミネラルを感じる
聖護院カブのソースは雪を連想させる冬の白。

季節を感じる美しい一皿です。

あわせるワインはもちろん白ワイン。
野菜のミネラルと甘さ、香ばしいお魚、温度の要素と
あわせるワインをグラスで開けていますので
ご質問してください。

12/3(水）はキャンセルも有り
お席に余裕あります。

ご来店心よりお待ちしております。

ちなみに年末は29日まで営業。
年始は1/2 17:00～営業します。

電話０３－３４１３－５１３３

池尻　ワインビストロ　アプティ

2014．12.03 １２月金曜日 予約状況

金曜日の問い合わせが多いのでお知らせです。

12/2現在の予約状況です（予約は変化していくので正確なお席の状況は【電話】で確認お願いします）

12/5(金）まだ余裕あり
12/12(金）ほぼ満席（カウンターに空きあるかも）
12/19(金) ほぼ満席（カウンターに空きあるかも）
12/26(金）まだ余裕あり

ちなみに年末は29日まで営業。
年始は1/2 17:00～営業します。

電話０３－３４１３－５１３３

池尻　ワインビストロ　アプティ

メインディッシュ ドライエーイジング熟成の蝦夷鹿ロースト￥2380(+税）

２１日間ドライエージング熟成を施した鹿肉を当店では
ご用意しております。

鹿って臭そう・固そう・まずそう・高そうという印象をお持ちの方にこそ
召し上がっていただきたい。

まず上に書いたネガディブナワードはすべて逆です。

丁寧に施した処理によりクセはほぼないです。
逆に食欲そそる香り(私の個人的な意見では激安牛肉の方がよっぽど血の香りが臭いです。）

熟成によりとっても柔らかく赤身のお肉なのに
パサつくこともありません、しっとり上質。

熟成により肉が持つ旨さを最大限に引き出しています。
鹿って本当に美味い赤身肉！と素直に思えます。

脂に頼っていない旨み勝負の赤身肉なので
いっぱい食べれる。(脂でもたれない）

鹿のサーロインは高級価格！一皿3000～4000円ぐらいしますが
美味しく熟成させたもも肉を使用していますので
他のメインディッシュと変わらない価格で
お出しできます。　200ｇ￥2380(+税）

シェフが素晴らしい熟成鹿をさらに美味しい焼き加減で調理します。

ぜひ鹿体験してくださいね。

ご来店お待ちしております。

12/2(火)お席に余裕ありますが
小さなお店ですので念のためお電話でお席に確認をしてから
ご来店下さることをおススメします。
電話０３－３４１３－５１３３

池尻　ワイン　ビストロ　アプティ

新しいチーズ入りました

新しいチーズが入りました。
ケソ・マンチェゴ（羊のお乳から作られる旨み系ハードタイプ）
　スペインバルのおかげか前は誰も知らなかったのに
　今ではお客様からリクエストがあるほど知名度アップ。
　美味しいから当然ですよ。

ブリ・ド・ムラン
　ブリーの味を全体的に力強くした味わい。　
　赤ワインがほしくなる濃い味わい。
　自分の中では冬らしいチーズの一つ。




アプティはチーズはそんなに種類は多くないですが
姉妹店の中目黒　グルヴァンは数もそろえているし、
チーズ料理もあります。
今日からグルヴァンでは「ラクレット」も登場です。
私のチーズの師匠がマツコデラックスさんと共に
テレビで紹介していたあの溶かしたチーズを食べる
料理です。
グルヴァンではジャガイモのガレットにかけて食べるスタイルです。
普通は茹でたジャガイモなのでとっても手間暇かかってます。

ラクレットはグルヴァンだけです。
中目黒　グルヴァン
電話０３－６４１６－０７９９

裏デザート

メニューにのせてないデザートがあります。



スフレショコラ（アイスクリームはオプションです）

中からチョコレートがとろけでる熱々スフレ。
たっぷりワインを飲んだ後に濃いチョコレート香りと甘い味わいを
かみしめるとものすごく幸せですし満足感もたまりません！
特に飲んだ後ってこういった香りが覆いかぶさってくるような
温かなデザートは心に突き刺さります。

あまり数がないのと予約ですでに抑えられているのもあるので
メニューにのせてません。

ご希望のお客様はお電話で予約時に伝えていただくか
お店でスタッフに問い合わせてください。

本日12/2は多くのご予約を頂いておりますが
まだ席に余裕がございます。

キレイな味のワインを飲みにいらしてください。
ご来店お待ちしております。

池尻　ワイン　ビストロ　アプティ
電話０３－３４１３－５１３３

12/2(火）本日のグラスワイン

白ワインはダニエルバローのマコンが新登場。
とにかく綺麗な液体に仕上げっている味わいは
素晴らしい。

赤ワインはオーストリアのビルギット・ブラウンシュタインの
これまた美しいピノノワール。
両方ともピュアな果実とキレイな酸、素晴らしいバランス感
なんといっても飲みすぎを感じさせないナチュラルな美味しさ。

たまりません。


本日12/2は多くのご予約を頂いておりますが
まだ席に余裕がございます。

キレイな味のワインを飲みにいらしてください。
ご来店お待ちしております。

池尻　ワイン　ビストロ　アプティ
電話０３－３４１３－５１３３

蝦夷鹿ソーセージ

復活します！「エゾ鹿ソーセージ、サラダ添え」
ほんのり野性味はあるがそれがいいアクセントになっている程度なので
まったくクセはない、そして鹿ソーセージにありがちな
「パサパサ」「ゴリゴリ」食感ではなく我々がソーセージといったら
これ！っという感じに仕上げこんでます。
ナイフを入れると肉汁が出てとってもジューシー、まったくパサつかず
口当たりしっとり。スパイスの香りと鹿肉のほんのり個性、肉の甘さが
鼻から抜けるとワインが欲しくなります。

ご来店お待ちしております。

12/2はまだお席に余裕あります。
ご予約お待ちしております。
℡０３－３４１３－５１３３

12/1本日定休日