パン屋さん巡り

どうしても我慢できなくなって

連休の中日に

旦那と息子と３人でパン屋巡りドライブにいってきました～(*´∀｀)


最近お知り合いになったブロガーさん(じーさんさん)が行ってた

岩村にできた自家製酵母のパン屋さん
kitto！さん。

私が行ったときもお米とトマトの酵母でした♪

12時から

ブルベリチーズ
いつものあんぱん
ルバーブのデニッシュ
ぶどうの郷
きっとベーグル

(名前はかすかな記憶です)


ブルベリチーズはもちもちで甘めのクリチが美味！
あんぱんの餡はつぶあんでパンはふわもち。
デニッシュはしっとりめでルバーブの酸味がおいしい。
ぶどうの郷は小粒なブドウが混ぜ混んであった！
ベーグルはいちじくなど数種類のドライフルーツがはいっててモチモチ。



お店は小さくて午後3時だったからパンも少なかった…。


お昼頃が狙い目だそう！




その後は
阿木のシュトーレンがおいしいと旦那が言ってたパン屋さんを探す！

Ａ-コープで聞いて阿木唯一のパン屋さんへ到着
キュルティヴァトゥール

フランス語で耕作者って意味らしい。


お目当てのシュトーレンは11月頃頃からしか作らないそう。

クリスマスのお菓子だもん、当たり前だよね。

カンパーニュ
カンパ好きの私には外せない１品。

12時から

シナモンロール
カヌレ
クロワッサン
アンパンマンのあんぱん
カマンベールチーズフランス


大好きなシナモンロール。少し甘かった…。
初めて食べたカヌレ。まわりが甘くて中はスの入った固いプリンみたい。なかなかおいしい！
クロワッサンは層がキレイでサクサク 中ふわふわ。温めて食べたよ。
アンパンマンは息子行き～。
カマンベールチーズフランス、カマンベールたくさんはいっててうまし！


これは冬になったらぜひともシュトーレン食べなきゃな。

あとは、パン屋さんの山食を次はゲットするぞー♪



パン屋巡り、今度は西を攻めたいな(笑)

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基本の丸パン

先週
パン教室へ行く前に

手ごねの練習もかねてパン作ってみた～(*´∀｀)


いつも素敵なパンを作ってる

健太ママさん

が紹介してたこの本を購入！！

荻山和也の冷蔵発酵で作るもちもち手ごねパン

荻山和也の冷蔵発酵で作るもちもち手ごねパン (タツミムック)/辰巳出版

￥1,050

Amazon.co.jp

基本の丸パンを作ってみた。



まず、イースト1グラム。

この本、少しのイーストで作るので

基本イースト１グラム。



それがさ、なぜかデジタルスケールでうまく量れない(|| ゜Д゜)



少しずつイースト量って

明らかに多い。

おかしいと思って持ち上げたら－10グラム。

少しずつだと量れないのか？

苦労してやっと量る。


イースト１グラムって子匙３分の１くらいたったけど、これでいいのかな？？





そして、本にそって生地作り。

この本ではボールの中で捏ねる。

まずはカードを使って、その後 手ごね。


この、ボールの中で捏ねる作業が一苦労。

実にやりにくい。

今まで台で捏ねてたからかな。

途中から台で捏ねることにした。



室温27℃

16:45 捏ね開始
17:05 捏ね終了

室温放置 約30分

17:40 生地をしめる
17:45 タッパーに入れ冷蔵庫へ



翌日

およそ２倍に膨らんだ。


フィンガーテスト
分割
ベンチタイム 10分
成形
二次発酵 1時間

焼成


なんとまぁ、焼き上がりの写真とりわすれ…(;´д｀)

カット写真のみ

間に見えるのはテレビに夢中な息子(笑)

焼きたてはふわもち！

イースト臭は若干。

さすがに１日たつと固くなるけど

温めなおすとふっくら。


なかなかもちもちしてて良かった!!


今度は山食作ってみたいな。



健太ママさんみたいなサンドイッチやベーグルが作れるようになりたいよ～！！

これから修行しよ～(*´ω｀*)

復習 シュガートップ

昨日のパン教室の復習生地


これは私が捏ねたもの。



一次発酵の見極め
分割
ベンチタイム
成形
二次発酵
仕上げ作業
焼成

フィリングは
クランベリー、レーズン、いちじく♪



なかなか上手にできた～(*￣∇￣*)



この成形の仕方はすごく開きがいい！



味もオレンジピールとまた違って美味しかったです♪


クリームチーズとか中に入れてもいいな～(*´ω｀*)


妄想で楽しかったー(笑)



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パン教室 オレンジピールのシュガートップ

今日は楽しみにしてたパン教室。

アメブロ内をサーフィンしてたときに

天然酵母のパン教室をされていて、家から近くて、子連れOKのお教室を見つけたんです！！


杉っち先生のブログ


以前から天然酵母とか自家製酵母とか、少しのイーストに興味があって

ソッコーで予約を入れました(笑)




ホシノ天然酵母をはじめて扱うので

初めてのホシノ天然酵母レッスン♪
～オレンジピールのシュガートップ～


他の生徒さんは「焼きカレーパン」でしたよ。


先生の説明はとても分かりやすかったです！

イースト生地と天然酵母生地のさわった感じの違い。

捏ねてるときの違い。

フィリングの入れ方。

発酵のコツ。

オーブンのこと。

ホシノ酵母の起こし方と扱い方。



とてもとても勉強になりました～(*´ω｀*)



そしてそして、

なんとこのお教室ではお食事がつくんです～(*´∀｀)


軽食って言ってたけど、カフェに出てくるような素敵なランチでした♪


一緒に受けてた常連の生徒さんが

「杉っちランチ」と命名してて、私にしっかり刷り込まれました(笑)

今月のメニューの焼きカレーパン

食べることができたんです～(*´ω｀*)

外はカリカリ♪
ちっとも脂っこくなくて、すっごくおいしい！
パンはしっとりもちもちでした。

デザートには
先生手作りのバナナのパイ♪

パイ生地サクサクで
バナナおいしい！

私が成形したシュガートップ

しっかりクープが開いてました♪

冷ましてあるカレーパン、息子がスプーン持って狙ってしまって…

やんちゃな息子にも皆さん優しくしていただいて感謝感激です。

おうちにかえってシュガートップの味見♪

ふわふわでオレンジピールの爽やかな味が癖になりそうです。
レッスンで嗅いだホシノの甘酒っぽい匂いは全くなかったです！
パンはふわふわ～(*´ω｀*)
天然酵母は翌日もふわふわらしいので楽しみです♪


夕方、お腹をすかせた息子が「パン！パン！」とねだってきて


一人で半分ほど食べてパイ飲んで寝ました…(笑)


夕食、起きたら食べるかな？(笑)




天然酵母、オウチでもできるようになりたいな～(*´ω｀*)




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バニラシフォン

中山真由美さんレシピで

シフォン修行!!


基本のバニラシフォン１７ｃｍ


卵黄 ５１ｇ ←少ない
卵白 １３３ｇ ←多い


このまま続行(^^;)

メレンゲ立てすぎかな？

合わせるの難しい。

生地のもったり感はちょうどいいかな。

貼り付け下手くそ～( ´△｀)

割りと高さも出た!!

手外しできました！

気持ち底上げかな？でも目立つ焼き縮みなし。

多少大きめな穴はあるけど、前回の失敗に比べたら大成功!!(笑)


しっとりふわふわでおいしい～(*´∀｀)

でも、ちょっと甘いな…。もう少し甘さを控えたい。

砂糖減らしたら上手に膨らむかしら…(;´д｀)

今度試してみよ～(*´ω｀*)



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洗濯槽の掃除

洗濯槽の掃除ってこまめにしますか？


私、恥ずかしながら、結婚して３年

１度もしてませんでした。


最近、ふと思いついて

取説を読んでみた。


そしたらなんと、２ヶ月に１回行う！と書いてある…


そんなに頻繁にするもの？と思いつつ

さすがに３年は(^^;)と思い

ドラッグストアで洗濯槽クリーナーを９８円で購入(｀ー´ゞ-☆


３時間コースでスタート!!


これで汚れもスッキリと思ったら…


終わった後のドラムの中に浮き出た汚れがたくさんついてる(|| ゜Д゜)


なんじゃこりゃー！状態。


せっせと拭き掃除をしたものの

気になるので、すすぎを１回。



この浮き出た汚れ、なかなかしつこくて

その後、すすぎを３回してもまだ出てくる。



さすがに、諦めました。





明日の洗濯物、嫌だな。


洗濯物に汚れがついてたら槽洗浄した意味ないじゃん!!



この汚れは石鹸カスみたいな白っぽいものだった。


明日の洗濯物、きれいになってますようにm(。≧Д≦。)m

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