基本の丸パン

先週
パン教室へ行く前に

手ごねの練習もかねてパン作ってみた～(*´∀｀)

いつも素敵なパンを作ってる

が紹介してたこの本を購入！！

荻山和也の冷蔵発酵で作るもちもち手ごねパン

荻山和也の冷蔵発酵で作るもちもち手ごねパン (タツミムック)/辰巳出版: ￥1,050; Amazon.co.jp

基本の丸パンを作ってみた。

まず、イースト1グラム。

この本、少しのイーストで作るので

基本イースト１グラム。

それがさ、なぜかデジタルスケールでうまく量れない(|| ゜Д゜)

少しずつイースト量って

明らかに多い。

おかしいと思って持ち上げたら－10グラム。

少しずつだと量れないのか？

苦労してやっと量る。

イースト１グラムって子匙３分の１くらいたったけど、これでいいのかな？？

そして、本にそって生地作り。

この本ではボールの中で捏ねる。

まずはカードを使って、その後手ごね。

この、ボールの中で捏ねる作業が一苦労。

実にやりにくい。

今まで台で捏ねてたからかな。

途中から台で捏ねることにした。

室温27℃

16:45 捏ね開始
17:05 捏ね終了

室温放置約30分

17:40 生地をしめる
17:45 タッパーに入れ冷蔵庫へ

翌日

およそ２倍に膨らんだ。

フィンガーテスト
分割
ベンチタイム 10分
成形
二次発酵 1時間

焼成

なんとまぁ、焼き上がりの写真とりわすれ…(;´д｀)

カット写真のみ

間に見えるのはテレビに夢中な息子(笑)

焼きたてはふわもち！

イースト臭は若干。

さすがに１日たつと固くなるけど

温めなおすとふっくら。

なかなかもちもちしてて良かった!!

今度は山食作ってみたいな。

健太ママさんみたいなサンドイッチやベーグルが作れるようになりたいよ～！！

これから修行しよ～(*´ω｀*)