昨日は、まあまあのお天気でした。
気温は最高20度くらい、
最低は9度、
と朝晩の冷え込みが激しくなりました。
おひとり様ランチは、
まごわやさしいダイエット献立です。
秋鮭がおいしい時期です。
高かったので、最初はあまり買ってなかったのですが、
少しリーズナブルになってきたので、
最近はよく買います。
鮭ってすごく体にいいのでね。
家族はムニエルが好きみたいですが、
野菜といためたりして、ボリュームおかずにしていただきます。
今回は、アルモンデですけど、
いつもある小松菜や舞茸なんかと一緒に炒めてみました。
秋鮭と小松菜と舞茸のピリ辛みそ炒め
【材料】 １～２人分
秋鮭 60g
米粉 大さじ1/2
小松菜 1株
舞茸 20g
こめ油 大さじ１
みそ 小さじ１
唐辛子輪切り ひとつまみ
白ごま 小さじ１
【つくりかた】
1.秋鮭は分量外適量の塩をふってしばらくおいてから、キッチンペーパーで水けをふきとります（臭み防止のため）。その後、食べやすい大きさに切ります。
２．塩糀パウダーをふり5分おきます。その後、米粉をまぶします。
３．小松菜は根元を切り落とし、3センチくらいに切る。舞茸はほぐす。
４．フライパンにこめ油を入れて熱し、３の鮭を片面焼き色が付いたらひっくり返し、小松菜と舞茸を加えて炒めます。
６．みそと唐辛子輪切りを加えます。
７．野菜に火が通ったら、火を止め、お皿に盛り、ごまを全体にふります。
献立全体はこんな感じでした。
◆献立◆
小豆入り十六穀米ごはん100g 177kcal
わかめの味噌汁 36kcal
秋鮭と小松菜と舞茸のピリ辛みそ炒め 173kcal
大根とこんにゃくと厚揚げの煮物 71kcal
きゅうりとなすの糠漬け 8kcal
ミニトマト 8kcal
合計 473kcal
◆栄養◆
ま：小豆、厚揚げ
ご：ごま
わ：わかめ
や：小松菜
さ：鮭
し：舞茸
い：こんにゃく
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