昨日は雨からの晴れでした。
気温は、最低7度と高めで、最高気温も13度くらいあって
めずらしくぽかぽかでした。
つい先日雪が降ったと思えない。
なすとあんこうと彩り野菜のみそヨーグルト和え
【材料】一人分
なす 1本
あんこうの切り身 2切れ
塩 ひとつまみ
米粉 大さじ２
蓮根 30g
しめじ 20g
水菜 数本
紫玉ねぎスライス 適量
こめ油 大さじ１
みそ 小さじ1/2
ヨーグルト 大さじ２
【つくりかた】
１．あんこうに塩をふって10分程おく。水分が出てきたら、キッチンペーパーで水分をふきとる。
２．１を２等分に切り、米粉をまぶす。
３．なすのヘタを切り落とし、輪切りにし、グルラボなどの耐熱容器に入れふたをし、電子レンジ６００W1分半加熱して冷ます。
４．蓮根は皮をむいていちょう切りにする。しめじは石突を切り落としてほぐす。
５．フライパンにこめ油を入れて熱し、３のなす、４の蓮根と２のあんこうを焼く。
６．火が通ったら火を止める。
７．ミニトマトは半分に切る。水菜は数センチの長さに切る。紫玉ねぎは2回程、スライサーでスライスする。
８．みそをヨーグルトとあえて、5と7をお皿に盛り、全体にからませて完成。
献立全体はこんな感じでした。
◆献立◆
十六穀米ごはん100g 152kcal
わかめの味噌汁 36kcal
なすとあんこうの味噌ヨーグルトソース和え 241kcal
ほうれん草ごま和え 46kcal
長芋の千切り 35kcal
合計510kcal
◆栄養◆
ま：黒豆
ご：ごま
わ：わかめ
や：なす、ほうれん草
さ：あんこう
し：しめじ
い：長いも
マルコメ発酵アンバサダーさせていただいています。
「みそ」は糀美人を使用しています。
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