【スパイスアンバサダー】まごわやさしいさば缶スープカレー鍋

昨日は、一日中雨でした。

朝晩は１０度は超えてて、

寒暖差のない気温だったと思います。

雨は一時冠水もしてて、

ちょっと心配でしたが、

一時的なものだったようです。

おひとり様ランチは、

一汁三菜シリーズをお休みして、

モニターのためのおうちごはん。

前回、フーディストアワード2023でつくった、

さば缶を使ったスープカレー鍋がおいしかったので、

今回は、スパイスアンバサダーでのモニターでの参加です。

  まごわやさしいさば缶スープカレー鍋

【材料】　一人分

水　200cc

塩昆布ひとつまみ

8種GABANカレーパウダー缶  小さじ１

GABANオールスパイス　数回ふり

はちみつ 大さじ1

さば水煮缶　１缶

大豆煮缶　大さじ４

かぼちゃ　40ｇ

蓮根　１０ｇ

さつまいも　１５ｇ

なす　１/2本

ピーマン　１/2個

ゆで卵　１/2個

舞茸　40ｇ

人参　１/２本

じゃがいも　１個

白ごま　小さじ１/2

豆苗　数本

揚げ油　適量

【つくりかた】

1.かぼちゃは薄く切る。人参は下半分を皮をむき２等分に切る。なすはヘタを切り落とし、半分に切る。ピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切って種を取り除く。じゃがいもは皮をむく。さつまいもはスライスする。豆苗は細かく切る。

2.グルラボなどの耐熱容器に、なす、かぼちゃ、じゃがいも、人参を入れ、ふたをして、電子レンジ６００W1分半加熱する。

３．土鍋等に水、塩昆布をいれて火にかけ、２のじゃがいも、さば缶の中身、舞茸を入れる。

４.フライパンに油を入れて熱し、ピーマン、なす、人参、かぼちゃ、蓮根、さつまいもを素揚げする。

5.素揚げ野菜を３に加える。人参とじゃがいもに火が通ったら、火を止める。カレー粉、オールスパイス、はちみつを加え味を整える。

6.大豆、白ごま、豆苗、半分に切ったゆで卵を添えて完成。

蓮根、さつまいもをプラスして、えのきを舞茸にかえて、

前回とは大幅に変えてます。

前回はトマトベースでしたが、

今回は、塩ベースのシンプルな味。

具沢山で、栄養バランスもばっちり。

野菜は揚げるというよりは焼くようにしていますので、

油も控えてます。

カロリーの計算が面倒だったので、

今回はお休みです。

ざっくり600kcalと見積もっています。

おなかいっぱいだったので、〆アレンジはありませんが、

オススメは、ごはんとチーズを入れてリゾット風。

余力があればお試しを！

◆栄養◆

ま：大豆

ご：ごま

わ：塩昆布

や：かぼちゃ、ピーマン、なす、人参など

さ：さば

し：舞茸

い：じゃがいも、さつまいも

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今回のスパイスモニター向けに追加でいただいたスパイスです。

ワクワクしちゃいますね！

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