【フーディストアワード2023】再栽培した豆苗を添えて♪紫人参と牛タンのシチュー

昨日は、曇り。

気温は18度くらいで肌寒かったです。

朝の気温も9度とかなり寒かったです。

三連休の後出勤した事務所も冷え切っていて、

今シーズンの初の暖房スイッチオン。

昨日の三連休、

水道トラブルで業者を呼ぶことになり出かけられなかったので、

せめても外食気分をと、昼間から、ワインのみの贅沢ランチに。

牛タンシチューにしました。

フーディストアワード2023のモニター品、

サントリーのタヴェルネッロオルガニコサンジョヴェーゼを料理と飲む方両方に使って、

牛タンシチューを作りました。

テーマはサステナイタリアンなので、牛タンのシチューははたして？ですが、

サステナポイントは、再栽培した豆苗を添えてるところ（笑）。

毎日のサラダに欠かせないので、週2袋購入してて、

次々栽培しているんです。

再栽培した豆苗は細いけど、

添えるとかわいらしい♪

【材料】　4人分

・牛タン 300ｇ
・赤ワイン（タヴェルネッロオルガニコサンジョヴェーゼ）100cc
・GABANローリエ（パウダー） 1枚
・GABANブラックペッパー（ホール）　数粒

・玉ねぎ小 1個
・紫人参小２本
・GABANあらびきガーリック　数回振り
・ビーフシチュールウ 1/2箱
・水 600ｃｃ
・バター 10ｇ

・豆苗　5本くらい

【作り方】

1.牛タンは、一口大（４等分）位に切る。玉ねぎは、皮をむいて薄くスライス。玉ねぎと牛タンを赤ワインにつける。
しばらく漬けたのち、ブラックペッパーをミルで砕きながらふりかける。

2.人参は、皮をむいて一口大に乱切り。

3.鍋にバターを入れて熱し、粗びきガーリック、ローリエ1枚、人参、牛タンを漬け液と玉ねぎを炒め、水６００ｃｃを加えて煮る。中火で数分加圧してから火を止めて自然放置する。

5.ふたを開け、ローリエを取り出す。ルウを溶かしながら加える。

6.ルウを入れたら火を弱火にして再びかけ、とろみがついたら火を止める。

7.器に盛り、豆苗を小さく切って添えて完成。