昨日はまあまあのお天気でした。
ほぼ一日自宅引きこもりで、
家の片づけをし続けているという、ちょっと珍しい一日。
写真撮影もあったので。
終わってホッとしています。
気温は、今日のほうが高いようですね。
天気のほうはパッとしませんが。。。
おひとり様ランチは、
ダイエットごはん献立です。
まごわやさしいを意識して組み立てています。
最近よくとりいれているのが鶏むね肉。
低脂肪・高たんぱくなので。
棒棒鶏にピーナッツバターを添えたら甘くておいしかったので、
ご紹介しますね。
棒棒鶏風ピーナッツバター添え
【材料】 一人分
鶏胸肉 １００ｇ
酒または紹興酒 大匙1
塩コショウ 少々
トマト 1/2個
きゅうり 1/4本
かいわれ大根 適量
ピーナッツバター 小さじ１くらい
【つくりかた】
１．鶏胸肉の皮は取り除き、フォークで数か所穴をあけます。
耐熱容器に入れ、
酒、塩コショウをふってすこしおきます。
２．ラップをかけてレンジ600W１分半加熱し、ひっくり返してまた１分加熱し、ラップをしたまま、さます。
３．肉汁はたれに使うのでボウルにそのままとっておきます。
しっかりさめてから棒状に切ります。
４．肉汁を残したボウルに○の材料を入れてあえておきます。
５．トマトは輪切りにし、きゅうりはスライサーで細切りにします。
６．お皿に、トマト、きゅうり、棒状に切った肉を盛り、たれを全体にかけます。最後にかいわれを添えて完成です。
献立全体はこんな感じでした。
◆献立◆
雑穀ごはん１００ｇ 152kcal
タラのオイマヨ焼き 170kcal
棒棒鶏サラダ 91kcal
青梗菜とエリンギの炒め物 132kcal
豆乳わかめスープ 25kcal
合計570kcal
◆栄養◆
ま：豆乳
ご：ごま
わ：わかめ
や：トマト、青梗菜
さ：たら
し：エリンギ
い：春雨
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