ピーマンがおいしいと思う季節になりましたね。
旬なので、とても安い！
冬の料理教室でピーマンをどうしても買わないといけなかったとき、
1袋198円もしてびっくりしましたが、
今は5個くらいで100円くらい。
ピーマンがおいしく食べられる料理といえば、青椒肉絲。
肉を少なめにして野菜を主役にした青椒肉絲にしました。
【材料】３人分位
・ピーマン ３個
・カラーピーマン １個
・豚もも肉スライス 70ｇ
・エリンギ 1本
・じゃがいも 小1個
○塩 少々
〇醤油 大さじ1/2
〇にんにくチューブ 少々
○紹興酒または酒 大さじ１
片栗粉 小さじ2
●醤油 大さじ1/2
塩 少々
サラダ油 大さじ１
【つくりかた】
1.豚肉を細く切る。半冷凍状態のほうが切りやすい。
2.切った肉に○の材料につけておき、焼く直前に片栗粉をまぶす。
3.ピーマン、カラーピーマンはヘタを切り落とし、種を取って縦２等分して、5ミリ幅位に細く切る。
4.エリンギは縦2等分、薄くスライスし、5ミリ幅くらいに切る。じゃがいもも皮をむいて薄くスライスし、5ミリ幅くらいに切る
5.フライパンに油を入れて熱し、じゃがいもを炒める。
6.片栗粉をまぶした肉を軽く焼き色がつくまで炒める。
7.次にエリンギ、最後にピーマンを入れて炒める。ボールに●の材料をいれ、回し入れ、塩少々で味を調える。
6.しっかり絡んだら、火を止めてお皿に盛りつける。
野菜が主役！じゃがいもと豚肉の青椒肉絲 by ちいさなしあわせKT
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