昨日は快晴。
晴れ女！？晴れ男！？がいるのか？
レモンくんの保育園の運動会はいつも青天に恵まれます。
朝どんなに降ってもカラッと晴れてしまうのです。
朝はひんやりしていてストーブをつけたほどですが、
昼間はそれなりに暑くなり、
半そで半ズボンスタイルで行かせたレモンくんも、
寒い思いをすることもなく。
台風が近づいている気配はまったくありませんでした。
運動会ははじめは、先生のあいさつまでしか行けず、
姉さんの学校へ。
2年生から観覧し、3年生の姉さんの発表会を観覧し、
また姉さんを連れて車で運動会の会場へ。
というハードな一日。
1時ごろ終わり、義母を交えて5人でランチに行ってきました。
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秋鮭がおいしい季節ですね。
秋鮭を使ったスープといえば、石狩汁、三平汁を思い浮かべますが、
今回ご紹介するのは、和の食材を使った洋風スープなんです。
昆布だしでかつ、酒粕が入るので三平汁に近くなると思いきや、
スパイスのおかげでちゃんと、洋風の味になるんです。
洋風な味付けの素は、スパイスなんですよね。
スパイスの力、おそるべし。
北海道野菜と高野豆腐と秋鮭の酒粕風味和だしポトフ
【材料】4人分
北海道産秋鮭切り身 2切れ
白ワイン 大さじ２
水 700ｃｃ
乾燥昆布 ２ｇ
乾燥高野豆腐 １枚
北海道産じゃがいも ２～３個（300ｇ）
北海道産人参 1本（100～150ｇ）
北海道産玉ねぎ 小１個または大１/２個
北海道産かぶ １個
北海道産ブロッコリー1/2株または小１株
北海道産セロリ 1/2～１本
北海道産しめじ 40ｇ
北海道産キャベツ 小1/2個
ウィンナー 4本
塩 ５ｇ位
酒粕 小さじ2
GABANローリエ１枚
GABANパセリ、タイム 各少々
GABANブラックペパー（ホール）または、GABANグリーンペパー（ホール） ４～５粒程度
【つくりかた】
1.鮭は1切れを4つに切り、白ワインをふりかけておきます（臭み防止のため）。
2.鍋に分量の水を入れ、昆布をつけておきます。
3.高野豆腐を水（分量外、適量）でもどして軽く絞ってから、3センチ角くらいに切ります。
4.じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切ります。人参は皮をむいて、5センチ位の長さに切り、縦4等分に切ります。玉ねぎは皮をむいて薄切りにします。かぶは皮をむいて半分に切り、薄切りにします。セロリは、数センチの長さに切ります。ブロッコリーは小さく切り分けておきます。しめじはいしづきを切り落としてほぐします。キャベツはざっくり8等分くらいに切ります。
5.鍋を火にかけて沸騰直前に昆布を取り出します。
6.ローリエ、パセリ、タイム、ブラックペパーホールを入れ、玉ねぎ、人参、キャベツ、ウィンナー、高野豆腐を入れて煮込みます。
7.人参に串がすっと通るまで柔らかくなったら、じゃがいも、かぶ、しめじを加えてさらに煮ます。
8.じゃがいもに串が通るようになったら、ブロッコリー、セロリを加えます。
9.塩で味を調えます。
10.酒粕は風味がとぶので最後に加えます。おたまでスープを2杯分くらい別のボウルにとり、酒粕を溶かしてから戻し入れます。
11.火を止めて器に盛り完成。
※取り出した昆布をキッチンばさみなどで小さく切り、スープに戻し入れてもよいです。
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被災生活から3週間。
通常生活ですが。。。また夜に震度3の地震が。
余震、相変わらず続いています。
今度の台風も大型みたいですね。
今年、これまで災害がなかった地域はなかったのではないでしょうか。。。
日本全国災害だらけです。
今後も予想されるので、
「まさか」のときのために用意はしておいたほうがいいですね。
「自分の身は自分で守る」ことは大切なことです。
そしてそれを小さなころから、きちんと身に着けることが大事だと思うんです。
私の活動の目標もそこにあります。
北海道でも土砂災害がさらに深刻化する可能性があると思います。
全国各地にどうか被害がありませんように。。。！
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