さつまいも餅

作ってみたかった、さつまいものお餅をお昼に作ってみました！鹿児島の郷土料理みたいです。「ねったぼ」と言うのかな？さつまいもとお餅をついて、きな粉をまぶして食べました。



↑
きなこをまぶす前。さつまいもの固まりも少し残ってます。

レンジでチンして柔らかくしたさつまいもと切り餅を一緒にすりこ木で、餅つきみたいについて、丸めてきな粉をまぶすだけです。つきたてのお餅みたいになって、素朴な味で美味しかったです[emoji:e-446]

[emoji:e-68]覚書レシピ


こちらは昨日の晩御飯に作った料理。

ウマスギ！！紅茶鶏(*´艸`) by なおざくら

むね肉救済レシピです！
やすーーい鶏むね肉を美味しく食べられるレシピは本当に重宝しますよね。
生っぽいお肉を今ちょっと控えているので、鳥はむは久しく作ってませんが、これはちゃんと煮込むので大丈夫。ハムみたいなバンバンジーのお肉みたいな仕上がりです。簡単にできたので、これもリピート決定～[emoji:e-420][emoji:e-420][emoji:e-420]

どら焼き

「どら焼きって作れるのかなぁ」と言う父の一言を思い出し、今日はどら焼き作りにチャレンジ。
お菓子のレシピ本を見たら作り方が載ってましたが、材料のベーキングソーダがない！代わりにベーキングパウダーでも出来そうだけど、だったらお手軽にホットケーキミックスで作っちゃぇ～と、ル・パティシエ　タカギの「ケーキのようなホットケーキミックス」で作ってみました。

どら焼きに調度良い大きさと、キレイな焼き色にするのが難しかったです。
はじめ大きなフライパンで2つずつ焼いたのですが、途中で二つがどうしてもくっついちゃう＆表面が網の目みたいになってるフライパンだったので、途中から表面つるつるテフロン加工の卵焼き用フライパンで1枚ずつ焼きました。
だんだんコツがつかめてきた様な気がします。一回ずつ濡れ布巾でフライパンを冷ましながらジワジワ焼いて、いくつかはそれっぽい焼き色になりました。
油の敷き具合でも焼き色大分違いますね。多いとまだらの焼き色に[emoji:e-258]



中にはあずきと栗を入れました。生地には蜂蜜の代わりに黒蜜を加えてます。
栗の甘露煮のシロップを生地の表面に少し塗っておいたらもっとしっとり出来たかもなぁ、と後から思いました。
次はホットケーキミックスを使わずに作ってみたいな。その方がしっとり生地に出来そうな気がします。



こちらはお昼に食べたおモチで和風ピザ☆砂糖醤油味。
mimiさんが美味しそうに作ってたので真似っこして私も作ってみました。
ちょっと余所見してたら焼きすぎちゃいました（笑）
もっとくっつけて焼ける予定だったのですが、隙間が開いてます。でも美味しかったですよ。砂糖醤油とチーズとはなかなか新しい組み合わせでした[emoji:e-68]

覚書：さつまいもチーズケーキ

[emoji:e-102]自分用覚書レシピのメモです。
[emoji:e-102]甘さ控えめ。サツマイモの味によってはもう少しお砂糖をプラスするか、黒糖か何かにしてみてもいいかも。
[emoji:e-142]材料：パウンド型1つ分[emoji:e-142]

[emoji:e-239]さつまいも：正味200～250g
[emoji:e-239]クリームチーズ：200g
[emoji:e-239]牛乳：200cc（今回はうち100cc低脂肪乳使用）
[emoji:e-239]卵：２個
[emoji:e-239]砂糖：60g
[emoji:e-239]薄力粉：大さじ３
[emoji:e-239]レモン汁：小さじ１（アイスティーに付いてたレモン1袋使用）


[emoji:e-417]さつまいもの皮を剥き、さいの目に切って水にさらしておく
[emoji:e-417]水を切って電子レンジで柔らかくなるまで加熱する
[emoji:e-417]熱いうちにつぶして裏ごしする（裏ごししきれない分は別にしておく）

[emoji:e-416]クリームチーズを電子レンジで温めてやわらかくする
[emoji:e-416]オーブンを180度に余熱する
[emoji:e-416]クリームチーズに砂糖を加えて混ぜる
[emoji:e-416]↑に[溶いた卵→牛乳→薄力粉→レモン]の順に加える
[emoji:e-416]裏ごししたさつまいもを混ぜ、裏ごししきれなかった塊のお芋もサックリ混ぜる
[emoji:e-416]クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し、オーブンで40分焼く
[emoji:e-416]途中、焼き色が丁度よくなったら焦げないようにアルミホイルでフタをしておく