今回は…1986年創業の「島根ワイナリー」が島根県産の甲州種を使用し、瓶内二次発酵方式で造り上げた、“縁結／スパークリング ・ワイン／甲州・ブリュット”…をいただきました。(^^♪
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【島根ワイナリーとは？／サイトより引用】
島根県出雲市に位置する、県内最大級のワイン製造・観光施設。1986年に開館し、島根県産の葡萄を使用した高品質な日本ワインの製造と販売、観光・食の体験を提供している。
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■ヴィンテージ／N.V.（ノン・ヴィンテージ）
■種類／泡（白）
■タイプ／ブリュット
■生産国／日本
■生産地／島根県出雲市大杜町
■生産者／島根ワイナリー
■製法品質表示基準／日本ワイン
■セパージュ／甲州（100％）
■ALC／12％
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【外観】
微かにグリーンがかった淡く透明感のあるレモンイエロー。気泡は細やかで持続性があり、照りのある輝きから、若々しさと同時に端正な印象が伺える。
【香り】
トップノーズには、和柑橘のような爽快な果実香が立ち上がり、次第に白い花、菩提樹、ドライハーブ、若草や白胡椒、ジンジャー、ほのかな酵母由来のブリオッシュ香と石灰のようなミネラルのニュアンスが緩やかに重なり合う。
【味わい】
アタックは軽快ながらも締りがあり、瑞々しいフレッシュな果実味と凛とした伸びやかな酸味の広がりから、心地良い泡のドライなフレーヴァーが全体を包み込む。中盤から余韻に向けては、柑橘の皮を思わせるほろ苦さと適度なミネラル含んだ、透明感のある清々しい風味が味わいに奥行きをもたらす。
【総評】
果実味・酸味・泡の刺激感・ミネラルのバランス加減が程良く、まさに「島根県＝出雲大社＝大国主大神＝縁結」といった流れからくるワイン名通りの、「人、お料理、場の空気感」を優しく結びつける、派手さよりも調和を重んじた味わいのスパークリングワインでございました。(^^♪
★HP 81+pt
