濾過を一切しないピュアでナチュラルな「にごりワインスタイル」を追求していることで有名な滋賀県にある「ヒトミワイナリー」。
今回は葡萄の持つ個性とヒトミワイナリーの目指す表現が一つになった「h3 田舎式にごり」シリーズの中から“h3 Caribou”をいただきました
＊＊＊＊＊＊＊＊
【ヒトミワイナリーとは？／サイトより引用】
滋賀県の豊かな自然に囲まれる、紅葉で有名な永源寺のほど近くにあるヒトミワイナリー。
農＝ワイン＝食という想いから、濾過を一切しないピュアでナチュラルな「にごりワインスタイル」を追求しています。
＊＊＊＊＊＊＊＊
■ヴィンテージ／2019年
■種類／微発泡（白）
■タイプ／辛口
■生産国／日本
■生産地／滋賀県東近江市
■生産者／ヒトミワイナリー
■製法品質表示基準／日本ワイン
■セパージュ／デラウェア（100％）
■ALC／11％
色調は光沢のあるほのかに黄金色がかった淡いイエロー。
気泡の量はかなり少なめ。←まあ微発泡ですからね（笑）。
香りは柑橘類、すりおろしたリンゴ、マスカット、梨、杏子の果実香に白い花、甘草、ハーブ、パンのような酵母由来のイースト香等が感じられます。
味わいは瑞々しいフレッシュな果実味とキリッとしたシャープな酸味の広がりから、穏やかで口当たり優しい泡の刺激を感じ、心地良い苦味を含んだ果実の甘酸っぱいニュアンスを余韻として残る。
デラウエアの特有のすっきりとした果実の旨味としっかりとしたキレのある酸が下支えしたピュアで素朴な味わい。
田舎方式（一次発酵の途中でワインを瓶詰め、発酵の最終段階を瓶内で行う製法）で造られたことにより、葡萄の個性をナチュラルに感じることのできる一本と言えそうですね。
☆ HP 77pt ☆
