1885年設立、スペイン・ヴァレンシア州の老舗“ヴィセンテ・ガンディア”がエコロジカル栽培認証を取得した葡萄のみを使用して造り上げたカヴァを今回はいただきました。
※製造法／サイトより引用
エコロジカル・カヴァは葡萄の最高品質を保証すると同時に環境保護に配慮した方法で栽培されます。栽培中は土壌の汚染原因となる化学物質は一切使用されません。エコロジカル法ではワイン製造に通常の50％減の亜硫酸しか使用できないと規定されています。このカヴァはエコロジカル栽培で収穫された葡萄しか使用されておらず、ワイナリーで15ヶ月間熟成されます。
■ヴィンテージ／N・V（ノン・ヴィンテージ）
■種類／泡（白）
■タイプ／ブリュット
■生産国／スペイン
■生産地／バレンシア州、レバンテ
■生産者／ヴィセンテ・ガンディア
■原産地名称／D.O.カヴァ
■セパージュ／シャルドネ（50％）、マカベオ（50％）
■ALC／11.5％
■購入価格／1,382円
色調は輝きのあるほのかにグリーンがかった淡いイエロー。気泡は細やかで、穏やかに液面に立ち昇ってきます。
香りはグレープフルーツ、レモン、リンゴ、花梨の果実香とアカシア、菩提樹、スイカズラや焼いたパン、バター、蜂蜜、石灰のようなミネラル香のニュアンス。
味わいは柔らかくまろやかな果実味とキリッと締りのある酸味から、泡の程良くドライなフレーヴァーが広がり、余韻にはしっかりとした厚みとコクを感じるフレッシュかつビターなテイストが持続します。
エチケットの色合いもそうですが、まさに森林浴しているかのようなとてもクリーンで爽快感が感じられるカヴァ。
ただ、今までもヴィセンテ・ガンディア社産のカヴァは数アイテムいただいてきましたが、今回はシャルドネ比率が高いせいか？ちょっと従来のものとは違って、爽やかさだけではなく、シャンパンにも似た深みのあるテイストが感じられるところが特徴と言えるカヴァでした。
☆ 80 pt ☆
