牛スジカレー
なので、リスクマネジメントの一環で、火器厳禁のTシャツを着て、拡声器を片手に「火の用心！」と、近所をパトロールしている今日この頃です。
そもそも脂ものを控えるべきなのでしょうが、なかなか長年の思想習慣を変えるのは難しいようです。自分の深層心理の中の抵抗勢力が強いのか、先日も、美味しいものは脂と糖で出来ているとの某CMに同意、ラリーカーに括り付けられた赤べこの様に、残像が見えるくらいの激しさで頷き、ムチウチになったばかりです。
さて、今日は、久しぶりに牛スジカレーを作ってみました。以前の投稿にもある牛スジの煮込みをベースにしてます。
連休中のRB
久しぶりにローストビーフ（RB）丼を投稿。玉葱のグレイビーソースは、お酒に鶏ガラスープの素とオイスターソース、味醂、しょう油、コクづけにラードを少々、などなど加えて仕上げてます。RBに関しては、コツを掴んだ気がします。
さて、これ食べて疲れとりますか！
バターチキンカレーな１日
久しぶりに、作って見たくなりました。バターチキンカレー。カレーのスパイスにバターのマイルドさやコクがあって、バランスが良いですよね。
さてバランスといえば、僕自身もバランス感覚を涵養するのが今年のテーマです。では、これからY字バランスしながら調理をするとしましょうか…笑
・チキン （ちきんと食べたい分だけ）
・炒めタマネギのペースト（一袋）
・セロリ（1本）
・人参（1本）
・角切りベーコン（70g）
・カットトマトの缶詰（1個）
・鶏肉炒め用カレー粉（大匙2）
・煮込用カレー粉（小匙2）
・小麦粉（大匙2）
・バター（50g）
・ダノンプレーンヨーグルト（加糖 1パック）
・にんにくのペースト（ニョロニョロと3cmくらい）
・おろし生姜のペースト（ニョロニョロと3cmくらい）
・塩（小匙1）
・その他 （お好みのお野菜など。今回はブロッコリーとマッシュルームでした。）
《作り方》
① セロリを微塵切りに、人参は皮を剥いてすりおろします。
② 鶏肉に、塩胡椒で下味をつけてカレー粉と小麦粉をまぶしておく。フライパンにサラダ油をひき、こんがりと焼きあげます。
③ 鍋にサラダ油をひき、炒め玉ねぎのペースト、セロリ、人参、ベーコンを炒めます。
⑤ 炒めた鶏肉、煮込み用カレー粉、塩を加えて20分ほど煮込みます。バターを加えて出来上がり。
仕上げに、生クリームや乾燥バジルをパラパラふってもうんまいです。