ごま豆腐♪すぐ出来てすみません…
丁寧に
ごまをあたって
葛で仕上げる
ごま豆腐
美味しいのは
わかってますが
…なかなかできませんよね
そこで！
とっても簡単で
すぐ出来る
胡麻豆腐…風？
美味しいですよ
<材料>
練りごま
片栗粉
水
（昆布出汁でも）
<作り方>
鍋に
全ての材料を入れ
混ぜます
そうそう、練りごまは
白ごま
黒ごま
お好みで
練りごまの味が
全てを左右します
できれば
美味しい練りごまで
量のバランスは
水》練りごま〉片栗粉
片栗粉が溶けたら
弱火～中火にかけます
ふつふつ言ってきたら弱火に
木べらなどでかき混ぜます
ゆっくり休まず
弱火で丁寧に混ぜ
２分ほどで火を止めます
ここで終わりでもいいのですが
優しく混ぜたあと
もう一度弱火で
１分ほど火にかけると
なめらかで
ツヤも出ます
ひとりずつのカップに入れて
冷やしたら出来上がり
カップは
盃や小鉢など
濃厚なので
小さめのものがいいと思います
私は、片栗粉を少な目にして
柔らかく仕上げるのが好みです
味付けは
作るときに塩を入れたり
お好みの出汁を
軽く沸騰させて
塩と醤油
水とき片栗粉で
やわらかい餡にして添えても
（この餡は、お粥にも合います）
でも、やっぱり生醤油
作るときの水を
昆布出汁にしても
美味しいです
本当にすぐ出来ますよ
コツは、丁寧に混ぜることだけ
お試し下さい♪
かぼちゃのマリネ
マリネといえば
生ハムとか小アジとか
ちょっと意外ですが
かぼちゃもとっても美味しいんです
野菜のマリネ、お試し下さい
<材料>
かぼちゃ
きゅうり
人参
玉ねぎ
なたね油
塩
酢
<作り方
>
かぼちゃは薄切り
にします
３～５mmくらい？
計ったことないですが…
きゅうり
人参は千切りに
私は極細が好きですが
お好みで
玉ねぎは薄切りに
きゅうり・人参・玉ねぎを軽く混ぜ
塩を入れて味を整えます
天ぷら鍋になたね油を入れて中火にかけます
温度も…
計ったことがないのですが
170℃くらいの中温で
かぼちゃを素揚げします
温度が高すぎると
火が通る前に焦げてしまうし
温度が低いと
煮物のような仕上がりになります
表面はパリッと
芯はホクッと
揚がったら、野菜の上に
時々ざっくり混ぜ
かぼちゃが冷めないうちに
酢をぐるっとひと回しかけます
揚げたかぼちゃ
私は一度バットにとって
軽く油を切りますが
天ぷら鍋から
直接野菜と和えても大丈夫です
どちらにしても
熱いうちに
野菜と和えて
玉ねぎの辛味や
人参の固さも
良く馴染みます
油は
透明ななたね油が
クセがなくておすすめです
味をみて
薄ければ塩で整えます
かぼちゃがたくさん入ると美味しいけど
野菜部分もないと寂しい…
意外な美味しさです
千切りを頑張った甲斐があるメニュー
ホクホクのかぼちゃでどうぞー♪
モロヘイヤのスープ
夏も終わりかと思ったら
今週、関東地方は
気温30度越えの日が続くとか
まだ、夏のメニューでも大丈夫かな
このスープ
もちろん、最初から作ってもいいのですが
茹でたモロヘイヤが残った時に
冷凍しておくと
すぐ出来て便利です
<材料>
モロヘイヤ
塩
◆にんにく
◆オリーブオイル
◆トマト
◇昆布
<作り方>
どちらも
モロヘイヤを軽く茹で
食べやすい大きさにカットしておきます
ザクザク切ると
食べるスープ
細かく叩くと
とろとろスープ
◆簡単！
王さまのスープ
昔々、エジプトの
王さまも食べた
…かもしれない
スープです
にんにくはみじん切り
トマトは湯むきしてざく切りに
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ
弱火にかけます
お鍋を先に温めてはダメですよ
油がふつふつしてきたら
トマトを入れて
軽く炒めます
ここに静かに水を入れて
（または熱湯。水より更に静かに入れて下さいね）
沸騰したら
モロヘイヤを入れ
塩で味を整えます
鶏ガラスープや
市販のブイヨン
などを入れてもいいのですが
このままで十分美味しい
水と一緒に
昆布か干ししいたけを入れるのもオススメ
◇油を使わないヘルシースープ
こちらはアレルギー対応
さっぱりいただきたい時にもどうぞ
鍋に水と昆布を入れて火にかけます
（干ししいたけや煮干を入れても）
沸騰したら火を弱め
モロヘイヤを入れて
塩で味を整えます
大豆が使えれば
お醤油を少しだけ
冷たくして
叩いた梅干しを
ちょっと入れたり
刻んだ茗荷を浮かせたり
アレルギーの心配がなければ
コーンもきれい
とうもろこしも
残ったら実を外して冷凍して
スープやコロッケに使うと便利です
大人は、出汁がきいていたほうが嬉しいですよね
私は干ししいたけ入りが好きです
冷房で冷えた…という日は
生姜を入れるといいですよ
そうそう
色は冷凍じゃない
モロヘイヤで作った方が
鮮やかでキレイです
残り少ない夏の日にどうぞ♪