じゃがいも料理いろいろ

昨日はポテトバーグを作りましたが

じゃがいもを蒸すの
…面倒ですか？

それなら、作ったタネを何通りにも活用しましょう

(普通は給食では、そんなことしませんが)

<材料>

昨日のポテトバーグのタネ
(※以下お芋と書きます)

◆ポテトサラダ風

お芋に、みじん切りの玉ねぎと酢を少しプラス

レタスと一緒にサンドイッチにすると
美味しいです

◆ポテトスープ

鍋に水を入れて火にかけます

ローリエを１枚入れて沸騰したら
お芋をいれて、混ぜ合わせます

器に盛ったら。出来上がり
パセリのみじん切りを散らすときれいです

◆ライスバーガー

焼いたものが残ったらライスバーガーに

ご飯を丸く薄めに成形します
２枚のご飯でポテトバーグを挟み
オーブンで軽く温めて出来上がり

おやつ用には、ご飯に薄い塩味を付けましたが
ケチャップやチリソースを使うのもいいですね


手間のかかるものは、余裕のある日に
たくさん作って使い回す

忙しい日は、時間短縮できて便利です♪

写真は、ライスバーガーです
あんまりきれいに撮れていなくてすみません…

ポテトバーグ

じゃがいもなんですけど
丸めて焼いたら人気メニュー
決してコロッケの中味ではありません

<材料>

じゃがいも

玉ねぎ

人参

干し椎茸

塩


<作り方>

干し椎茸を水で戻します

じゃがいもを蒸します

玉ねぎ・人参・戻した干し椎茸を
みじん切りにします

厚手の鍋に、みじん切りにした野菜を入れて
塩少々をまぶし、弱火にかけます

面倒なら、じゃがいもの上に
みじん切りの野菜を乗せて
一緒に蒸してもいいですね

じゃがいもに竹串を刺し
抵抗なく刺されば火から下ろします

野菜は、柔らかく火が通ったら火から下ろします

じゃがいもをつぶして、蒸し炒めた野菜を加えます

味が薄かったら塩で調節して
食べやすい大きさに丸めて、オーブンかフライパンで軽く焼きます

オーブンで焼くと
表面がプクっと少しふくらんで
可愛いいんです

そうそう、丸めるときは
手水を使うと綺麗にできます

写真は、じゃがいもと
じゃがいもが食べられない子のための
かぼちゃバーグです

次回は、このメニューの展開形で♪

ケチャップご飯

ご飯をケチャップ味に炊き込んだり炒めたりするとき
なぜか鶏肉とセットになって
チキンライスと呼ばれますね

チキンライス＝ケチャップというイメージ

鶏肉を入れないケチャップのご飯は
チキンライスじゃないから
ケチャップご飯…何のひねりもありません

<材料>

玉ねぎ

人参

えのきだけ

大根の葉

塩

トマトピューレ
(トマトケチャップ)

ご飯

(コショウ)


<作り方>

※油を使わない方法

野菜はみじん切りにします

厚手の鍋に玉ねぎを入れ
軽く塩をまぶして蓋をして、弱火にかけます

人参とえのきだけも加え、焦げないように時々混ぜます

水が上がって来なければ、スプーン１～２杯の水を入れます

野菜に火が通ったら
トマトピューレを入れて、全体を混ぜます
味をみて、薄ければ塩とトマトピューレで調節して下さい

大根の葉を入れて、しばらく煮込んだら出来上がり
緑が鮮やかなうちに仕上げます

温かいご飯に手早く混ぜます
塩分が足りなければ塩を足して
出来上がりです♪


今回、大根の葉がたくさんあったので使いましたが
緑のものは、パセリやピーマンでも

こちらの方が、香りがいいですよね

玉ねぎを蒸し炒める時にローリエを入れたり
大人用は最後に、粗びきコショウを入れるのもおすすめです

ケチャップは
砂糖などで味付けされていることが多いので
油を使わない場合は、シンプルな味付けの
トマトピューレを使いました

トマトは夏野菜なので
冬のメニューには、ほとんど登場しないのですが
ピューレやケチャップは、たまーに使います

やっぱり、この赤みは気持ちをわくわくさせてくれます

油を使わなくても、野菜をじっくり煮込むことで
本当に美味しくなりますよ