赤シソの豆乳パスタ（塩麹）

こんにちは♪アントエッセンスのＫｅｉｋｏです。

そろそろシーズンの終わりを迎える赤シソですが

まだ赤紫色が鮮やかです

赤シソには時期があって６月～７月の２か月程しか

出荷されません。

ビタミンやミネラルが豊富で、薬効成分があり、

血液をサラサラにするα‐リノレン酸は、アレルギーにも有効です

この赤シソを使ってパスタ作り

まずは赤シソペーストを作ります

赤シソとカシューナッツ・にんにく、オリーブオイル

そして塩麹

これをミキサーにかけるだけで出来上がり～

このペーストを豆乳でのばして完成です

熱が加わると・・・・・赤シソはあっという間に緑色に変色

パスタに絡めたら、赤シソだとは分かりませんね^^;

ニンニクが効いたシソペースト＆豆乳で

美味しいクリームパスタの完成です

残りの赤シソペーストは冷蔵庫で保存♪

次はどんなアレンジにしようかな

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天地返し！！

こんにちは♪アントエッセンスのＫｅｉｋｏです。

いよいよ「味噌の天地返し」の季節がやって来ました

寒い冬に仕込みをした味噌が少しずつ発酵して

ようやくお味噌らしくなって来ました。

このタイミングで味噌を空気にふれさせる「天地返し」を

行います。

このひと手間で、味噌の風味がグッと良くなります(^^)

↑半年前に仕込みをした味噌カメです。

どれだけカビが生えているのかなぁ・・・

蓋を開けるのは楽しみですが少し不安も^^;

思い切って！オープン

↑カビの気配は・・・全くありませんでしたo(〃＾▽＾〃)o

麹の発酵した心地よい香りがふんわり～漂って来ます

すでにお味噌の良い香りです

↑味噌玉を作りながらお皿に取り出していきます。

↑味噌を全て出したあと、綺麗に消毒します。

↑味噌玉をカメに戻し、たたいて空気を抜いて完成！！

ラップをして重石をのせ「天地返し」終了です

この時点でもすでに美味しいお味噌になってます♪が、

もう少し発酵を重ねて、秋ごろには最高の「手前味噌」が

完成すると思います

今から待ち遠しいな～

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1day select shop

こんにちは♪アントエッセンスのＫｅｉｋｏです。

先週１１日に開かれた１日限りのイベント

お友達と行って来ました

９：３０のオープン時間から店内は身動きが取れないほど

お客様でいっぱい　朝から大盛況です

可愛くて、素敵な手作り品がたくさんあって

目移りしてしまいます^^;

↑この写真は、お友達が２セット購入したピアス

ピアスを木枠に入れて、このままインテリアとしても

飾れます。作家さんのセンスの良さが光ってます

↑こちらは、私が購入した「手編みのカゴ」です。

ホワイト×ブラウンがとても素敵で

手前の小さなバッグは、わずか７センチ程のカゴ

可愛くて、思わずニッコリ笑顔になります

手作り品は一点ものばかりなので、早い時間から

行って良かったです

個性溢れる素敵な作品の数々に出会えて

とても幸せなひと時でした

次回、開催される時もぜひお知らせくださいね

楽しみにしています

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麹教室について

こんばんは♪アントエッセンスのKeikoです。

駅からの帰り道に咲いていた紫陽花

あまりにも綺麗だったので、暫く眺めてました

更新が遅れましたが、今シーズンの「塩麹作りレッスン」は

全てご予約満席となりましたm(__)m

再開は秋頃～です

来シーズンは「醤油麹作りレッスン」や「麹アレンジ料理」

など・・・

日本の伝統「麹」の使い方を充実させて、これからも皆さまに

ご紹介して行きたいと思っています

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梅シロップ作り

こんにちは♪アントエッセンスのＫｅｉｋｏです。

まだ店頭では「梅」や「赤紫蘇」が見られますね。

でも、そろそろ終わりでしょうか・・・

今年も「梅シロップ」を作りましたよ～☆

一般的に梅シロップは梅＋氷砂糖で作りますが、

我が家では梅＋てんさい糖です。

てんさい糖で作ると、透明の梅シロップには

仕上がりませんが、とても優しい甘味になります

熟成３日目♪

梅にあるクエン酸は疲労物質である乳酸の分解を

促進する働きがあり、疲労回復に効果があります

夏バテ予防に効く素材の一つです

自家製梅ジュースで夏も元気に過ごしたいですね

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