ドイツ在住5年間、料理研究家のアンナです。
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味付き肉を多用してませんか？
これから夏に向けて
バーベキューなどで便利な
「味付きのお肉」。
利用している方も多いのではないでしょうか？
以前このブログでも
お肉の漬け保存について
そのメリットをお話ししているのですが、
まだ読んでいない方はこちらをチェック！↓
「もともと漬けて売られているお肉を買うのと何が違うの？」
と感じている方もいらっしゃるかと思い、
今日は「味付き肉」ついて
書きたいと思います！
1つ目の違い：添加物が多く含まれる。
市販の味付き肉は、
新鮮なお肉を買ってきて
自分自身で合わせ調味料を作って漬けるより
基本的には添加物が多く含まれます。
自宅で合わせ調味料を作っても
調味料自体が無添加でない限り
添加物は含まれてしまうのですが、
それでも保存料や着色料などの面で言えば
市販の味付き肉の方が多く添加されていると言えると思います。
気になる方は味付き肉の原材料名の表示をみてみると良いと思います
2つ目の違い：調味料によってかさましされている。
自宅でお肉の漬け置きを
したことがある方ならわかるかと思うのですが
調味料などの液体に漬けておくことで、
お肉は液体を吸って膨張します。
どのくらい膨張しているかは、
そのお肉の部位や
どのくらいの量の調味液に
どのくらいの時間つけたかにもよるのですが
味付き肉1kg＝お肉1kgではない
のは確かです。
お肉自体の重さはそれより少ないということ
なので購入する時は
そのあたりも考慮する必要があります。
3つ目の違い：お肉の質
生のお肉は漬けタレに漬け込むことで日持ちさせることができます。
（ここでは詳細は長くなるので割愛しますね。料理セミナーでは詳しくお話ししています。）
これは自宅で漬け置きする時には
私たちにとってのメリットなんですが
スーパー側からしてもこれはメリットです。
どういうことかというと、
味付けしたお肉は日持ちがする。
＝そこまで新鮮じゃなくてもある程度は大丈夫。
なので、
市販の味付け肉の質は
生肉に比べて質が劣っているケースが多いです。
お肉自体が古くなって多少黒づんでいても分からないし、
漬けておけば日持ちがして、保存料も入っているので消費期限も長い。
生肉の消費期限は冷蔵であれば長くても翌日までですが
味付き肉は切り出されて製造されてもっと時間が経っています
味付き肉と自分で漬けたお肉との主な違いは以上です
ときには便利な味付き肉。
バーベーキューなどのイベントごとで
使うのには便利で良いと思いますが、
普段の食生活の中では
少し考えて取り入れていく
必要があるかと思います
今回の情報がお役にたてば嬉しいです
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料理のお悩みにお答えした
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一時間の長い動画だけれど、YouTubeのコメントに目次あります＾＾
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アンナのキッチンが生まれるまでのストーリー。
↓↓
【2】留学経験なし・理系大学院卒・社会人歴一年が直面した、海外生活の現実
【3】「今日も何もできなかった」と、海外生活中の自分を責めていませんか？
【4】両親が離婚、大学院は中退！？学生時代に起きた2つの挫折と、乗り越えた意外な方法
【5】脳科学から読み解く！食卓づくりから前向きなマインドシフトができる理由。
【6】海外生活中の「誰かの役に立ちたい」という気持ちが、人生を変える。
【7】最終回。アンナのキッチンが、いま社会に貢献できること。～海外暮らし女子の料理部～
アンナのキッチンのレシピは以下のサイトにも更新させてただいています。
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：お好みのサイトからレシピを検索してみてくださいね。
すべてドイツで作ったお料理です。
最後までご覧いただきありがとうございました♡
Wünsche dir einen schönen Tag!
-素敵な一日になりますように-