すみません、先日の内海会Jr.の結果報告遅くなりました。
結果は。。。。。。。。
すみません、銅賞でした。
完全に負けました。
前回、前々回の写真見た感じでは正直もっと上位いけるかと思っていましたが、今回は完全に負けです。
言い訳はしません。
自分のレベルが他の人よりも低いってことです。
しかしながら、俄然やる気でてきましたよ！！！！
また明日から気合入れて行きます！
会場では色々な方にアドバイスいただきました。
そしていろいろな方に声かけていただいてありがとうございます。
さてさて、あしたからジャパンの課題やります。
また睡眠時間と休日を削りながら頑張ります！
内海会のことはまた後日詳しく書きますのでよろしくお願いします☆
昨日無事に作品完成しました。
搬入して結果がでるまでコンテストです。
昨年のジャパンを教訓に搬入してきます。
お久しぶりです。
ようやく内海会ジュニアのデッサンが決まりました！
明日からパーツを作り始めます。
自分コンテストとなるといつもこうなんですよね。
なかなかデッサン決まらず、結局切羽詰って作りはじめるんです。
もうちょっと余裕を持ってやらないといけませんね。
最近は仕事が忙しく、疲れてしまいいざデッサンを書こうと机に向かうと寝てしまうというのを繰り返してしまってこんな切羽詰まった状況に、、、、、、、。ただの言い訳にしかすぎませんね。
でもデッサンが決まったのであとは形にすればいいんですね！
さぁ、審査員が驚く作品作れるよう頑張ります!!!!!!
以前後輩が飴細工を作ったと書きましたが、今日はその写真をUPします
どうでしょう？
なかなか綺麗に出来ていますよね！？
薔薇をモチーフにしたピエスです。
モンタージュはさすがに手伝いましたが、それ以外のパーツは遅くまで残って一生懸命作っていました。
これからに期待です☆
それとアントルメも完成しました！！
↑冷凍で送る用
↑試食用に作った4号サイズ
味の構成は外から紅茶とショコラのムースバニラとキャラメルのムース、オレンジのババロア、オレンジコンフィ、ジョコンド、サブレショコラです！
上が冷凍で送るように作った5号サイズ、下が試食用で作った4号サイズです。
スーシェフに食べていただいたのですが、なかなか好評で味はそのままコンテストでも通用すると言われました！
いつもダメ出しばかりだったので以外で自分自身びっくりしました！
今年は国際ジュニアもあるのでアントルメはもっと勉強しないといけませんね。
さぁ、明日も仕事忙しいけど頑張ります☆
内海会の「若きパティシエに向けた飴の講習会」に行ってきました。
今回の講習会の講師の先生はパークハイアットの川内シェフとペニンシュラの野島シェフでした。
会場は華調理師専門学校。
午前中は飴の配合や炊き方、簡単なパーツの作り方を学び、午後は実際にピエスを組んでくださいました。
講習会はとても分かりやすく、色々な質問や時には笑いもあり、クープドモンドの話やお二人の若い頃のエピソードなども話して下さいました。
↑野島シェフのピエス
↑川内シェフのピエス
↑川内シェフと野島シェフ
飴の色々な配合や炊き方、自分の知らない技法も学べとても勉強になりました！
講習会の後は懇親会に出席しました。
懇親会場は近くの居酒屋。
一緒の席にはエコールクリオロの方と赤坂プリンスの方、山浦さんでした。
普段の仕事の様子を話したり、山浦さんにいろいろアドバイスや為になるお話をしていただいたりとても楽しい懇親会でした。
自分自身クリオロで飴を習っていたということやホテルでの仕事にもとても興味があるので、色々と質問してしまいました。
驚いたのは、山浦さんがかなり前からこのブログを見てくださっているようで、自分が学校行けなくなってしまったこともご存知で、、、、という事はかなり前からですね！！
楽しみにしているよと言っていただき本当に嬉しかったです。
そして、一緒に写真とって載せていいですか？
とお願いしたところ快くOKしていただきました。
↑山浦さんと自分
クリオロのみなさん赤坂プリンスのみなさんそして山浦さんいろいろとお話していただきありがとうございました。
さぁ、内海会Jrまで後少し！
頑張りますよ！まだデザイン決まってませんが。。。。。。。。。
飴細工を教えていたらこんな時間になってしまいました。
ピエスも組みましたよ！
写真は後日UPします！！
初めてにしてはなかなかですよ☆
お久しぶりです。
最近バレンタインデーの忙しさと体調不良にかまけてブログ更新を怠っていましたm(_ _ )m
ようやくHPに先月結婚式で作ったシンデレラのガラスの靴とティアラモチーフの飴細工をUPしました
ぜひ見てみてください☆
さてさてようやくバレンタインが終わり、、、、、ほっとしてもいられませんね。
ケーキ屋さんはこれからまだまだひなまつり、ホワイトデーと忙しい日が続きます。
毎年だいたいこの時期みんな風邪をひき終わる頃自分は風邪を引いてしまうのですが、ことしも例のごとく風邪をひいてしまいました
おかげさまで、知人にたのまれたアントルメも未だ出来ておりません。
当然内海会Jr.の準備も全く進んでいません。
内海会Jrなのですがもともと今年は出るつもりでいましたが、先日シェフに内海会でないのか？
と聞かれました。
そういえばシェフには未だ相談していませんでした。
シェフも内海会懇親会に行くそうで、搬入してくださるそうです☆
シェフから話を持ちかけてくるという事は少しは期待されているのかも。。。。。。。
今年は本気で優勝狙います。
コンテスト出る度にこんなこといってるんですがね。。。。（笑）
でも、出るんだったら、どうせ自分のレベルじゃ無理だよ、、、とか言うようより優勝狙ってますと周りに宣言して自分にたいするハードルを上げた方が絶対に良いものができると思うんですね。
今年は本気で優勝狙っていますが
以前宣言したとおり今年はBIG MOUTH（←スペル合ってるかな？笑）で行きます！
さぁ、まずは風邪を治さないと。
でもゆっくりしてる暇はないので、今日は家で安静にしつつデザイン考えようと思います。
先日元バイト先の先輩の結婚式に飴細工を持って行って来ました。
会場は新横浜のプリンスホテルでした。
以前ホテルの配膳をやっていたので、結婚式の仕事はしたことはあるのですが、自分自身呼ばれたのは初めてなので、かなり嬉しかったです☆
今回の飴はシンデレラのガラスの靴とティアラをイメージしたデザインになっていて、全体を青系の色でまとめました。
なぜ今回シンデレラの飴細工なのか？
それは旦那さんがプロポーズしたのがシンデレラ城の前だから！です☆
素敵ですよね☆自分にもそんな相手がいればいいのですが、、、、、、、おっと、話がそれました。
飴細工は当日までデザインも一切本人にお見せしていなくて、当日式の途中で自分がコックコートと帽子をかぶって登場というサプライズ的な感じでした。
司会の人が自分を紹介した後会場が暗くなりドアが空いて自分が登場←かなり緊張しました。
新郎新婦の席の隣に台が用意されていてそこに置かせていただきました。
一言コメントも欲しいという事でしたので、「熱い飴を頑張って引いて輝かせたのですが、新婦の輝きには勝てませんでした」と小笑いをとりました（笑）←パティシエたるものケーキ以外でもお客様を喜ばせないと！
途中の余興では旦那さんが友人と作った曲を歌う場面も！
素晴らしい出来でプロが作った曲の様でした！！
↑二次会会場にて
真ん中にあるのが今回作った飴細工です！
ちょっと小さくてわかりづらいですが大きい写真は後日ＨＰ sucre にて公開しますので！
今回改めて思ったのがやはりどんなに艶をだして輝かせても新郎新婦の輝きには勝てないという事を再確認しました。
最近ウエディングの飴を何件か作らせて頂いて思うのですが、そのたびに思うのが自分は幸せだなと思います。
一生に一度しかない特別な日の演出を自分も手伝わせてもらえるなんて誰もができることじゃないですから！
ご本人にもとても喜んでいただけて本当に作った甲斐がありました。
本当に素晴らしい結婚式に出席させていただいてありがとうございました☆
そして、改めておめでございます！
仕事が終わった後、スーシェフのＷＰＴＣ予選のチョコピエスの写真撮影をしました！
さすがに2ｍ近くあると迫力があります！
以前カメラメーカーの派遣ではたらいていたこともあり最近はもっぱら写真撮影係になっています。
自分の撮った写真が予選通過の合否を左右するなんて、、、、、、、
とてもプレッシャーです！！
でも、やりがいありますね☆
