【東南アジア】旅した気分で（子どもも食べられる）アジアご飯！

こんにちは、りさママです。

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 ➡︎はじめまして★自己紹介です

冷蔵庫の野菜がまたなくなってきた…。なんだこのいたちごっこは。

香菜（パクチー）と残り野菜や肉を使って、

東南アジアへ行った気分になろ～！！

スパイスが苦手な子どもたちにも

食べられるアジアごはんだよ

まずは鶏肉の味噌炒めにみえて…

実はナンプラーの香りがアジア～ン

とろとろ茄子と鶏肉とスナップエンドウの

味噌ナンプラー炒め←料理名、ながっ

これがまたハマる味。

はるは最後、お皿を抱えて食べてたもん←おい。

作り方は一番下でご紹介しますね

これは大人向けになるはずが…。

豚肉の八角煮　香菜添え。

台湾とかシンガポール料理に近づけようと

作ってみたら、豚の切り落とし肉が

肉骨茶のような風味になった～←棚ボタ

豚の切り落とし肉（230g）を沸かしたお湯

（かぶる程度）・しょう油（大さじ4）・

酒（大さじ4）・砂糖（大さじ2）・

胡椒（小さじ1/2）・つぶしたニンニク（大1片）・

八角（2つ）・クミンシード（小さじ1/2）で40分煮込みました。

お肉が足りなかったので、ナナメ切りにして

入れたネギ（1本）がとろとろになって

スープを吸ってくたくた劇ウマ

おいしかった～。

これはまた作ろうっと

次は、

茶色いえのきを使った副菜です。

スーパーで見つけた茶色いえのき。

かきの木茸っていうみたい。

香りがとても強くてうまみが濃い

これをさっと湯がいて、新玉ねぎと

キュウリと合わせました。

ナンプラーとごま油、以上。

ビールがほしくなりますねぇ飲まないけど～

スープはあれを使ってお手軽ワンタン

ワンタンと水菜の中華スープ。

ベースはシャンタンスープの素。

ワンタンは、餃子の皮をちぎっていれただけ

具は何もはいっていないけど、

とろっとした餃子の皮だけで

満足感←いや、本当に。騙されたと思って試してみてちょ

ごはんも、気持ちアジアン。

ホタテの貝柱と一緒に炊きこみました

さて、

とろとろ茄子と鶏肉とスナップエンドウの

味噌ナンプラー炒めの作り方です

【材料】　（4人分）

■鶏肉…モモ1枚

■茄子…乱切り2本

■スナップエンドウ…1袋

■玉ねぎ・・・1/2玉

■ニンニク・・・薄切り1/2片

■味噌…大さじ2

■砂糖…大さじ2

■ナンプラー…小さじ1

■酒・・・少々

■塩コショウ…少々

■小麦粉…大さじ2

■水・・・150cc

■油…大さじ6

【作り方】

①フライパンに油（大さじ3）とニンニク、

　乱切りにしてさっと水にさらした茄子を

　中火で炒める。

茄子に油を吸わせるように

炒めましょう。

こんな感じにあればOK

一度、別の皿に取り出しておきます。

②同じフライパンに油（大さじ3）を中火に

　かけたら、塩コショウ、小麦粉をまぶした

　鶏肉（1口大に切る）を入れて

　両面こんがり揚げる。

中まで火が通っていなくても

良いので、両面揚げ色をつけます。

茄子と同じように皿に取り出しておきます。

③鶏肉を炒めた同じフライパンに

　玉ねぎ、スナップエンドウを入れ、

　茄子と鶏肉も戻します。

さぁ、ここからは強火です。

④水・味噌・砂糖・酒・ナンプラーを

　加えたら強火にして、水分を

　飛ばすようにして炒めます。

全体的にとろみがついて、水分が

飛んだら、できあがり

この料理をおいしく仕上げるコツは

なんといっても、油を惜しまないこと

たっぷり油をすった茄子のおいしさ

油をまとって、ツヤとうまみが引き出された

お肉とやさいたち

これぞまさにアジアン←こんな料理が実際にあるのかどうかは知らんけど

甘味噌風味の日本人に

なじみやすい味の奥から

ほんのりかおるナンプラーが

エキゾチックな雰囲気を醸しています

創作アジアンですが、

東南アジアに旅行した気分になれた

だけで、最高の気分

いつもの趣向の違う料理は

食卓にメリハリを与えてくれますね。

どれもこれも簡単ですので

もしよかったら作ってみてくださいね

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