台湾の滷肉飯ルーロウファンレシピ
先日読者様より、
コメント質問がありまして、
滷肉飯ルーロウファンのレシピを
調べておりました。
台湾で食べた滷肉飯ルーロウファンが
忘れられない、日本でも再現してみたい
という思いになりますよね。
なんといっても美味しいですから。
これがいいじゃないかなという
動画がありましたので、ぜひみなさま、
参考にしてみてください。
いろいろなレシピ動画、作り方があるのですが、
これがお店屋さんに近いんじゃないかなあと
思ったりします。
この動画のサイトは台湾の有名なお料理
レシピサイトです。
前々からいろいろと動画を見ていましたが、
ポイントはいくつかあるようです。
滷肉飯ルーロウファン作りのポイント
１ 皮のついた脂身の部分をいれること。
２ 豚を煮た煮汁をそのままつかって作ること。
滷肉飯ルーロウファンの材料
材料
豚バラ肉 600g
赤身のミンチ肉 500g
豚の皮 200g
刻んだにんにく 30g
エシャロット 300g
調味料
醤油 180ｃｃ
五香粉 小さじ1（5ｃｃ）
砂糖 大さじ3
紹興酒 100ｃｃ
豚の煮汁 1400ｃｃ
滷肉飯ルーロウファンの作り方
1．エシャロットを刻みます。
2．鍋に500ｃｃのサラダオイルを入れて
刻んだエシャロットを入れます。
弱火で揚げて、黄金色になったら
取り出し置いておきます。
3．1500ｃｃの水を沸騰させ、その中に
豚バラ肉と豚の皮を入れ25分程茹でます。
その後取り出して冷ましておきます。
煮汁は捨てずにとっておきます。
4．冷ました豚バラ肉と豚の皮を細切りに
します。豚の皮は1cm×1cmのように
こまかく切っておきます。
5．鍋を熱してサラダオイルを適量入れ、
刻んだにんにくを入れ炒めます。
ミンチ肉を入れ、色が白くなるまで炒めます。
その後、細切りにしておいた豚バラ肉を入れ
一緒にかき混ぜて炒めます。
6．紹興酒、醤油、砂糖を入れかき混ぜて
豚の煮汁をここで加えます。刻んだ豚の皮と
揚げたエシャロットも加え、五香粉を入れます。
弱火にして20分ほど煮ます。
つけあわせのきゅうりの酢の物レシピ
材料
きゅうり 2本（250g）
塩 小さじ半分
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
つけあわせのきゅうりの酢の物作り方
きれいに洗ったきゅうりを切って、
塩をもみこんで5分程置きます。
その後水気を絞り置いておきます。
お酢と砂糖を入れ5分程置くと
即席きゅうりの酢の物（漬物）のできあがり。
台湾人が教える滷肉飯ルーロウファンの作り方動画
【1mintips】你一定要學的滷肉飯Braised Pork over Rice
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