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日本ミシュランタイヤによる
「ミシュランガイド東京2015」のセレクション。
最高評価の三つ星は１２店で、
昨年から２店が星を落とした。
掲載されるレストラン及び施設は281軒となった。
今回のガイドの特徴は、
星付きレストラン以外にも５千円以下で
質の高い食事を提供する店を表す「ビブグルマン」に、
和食を加えたことで増加する訪日外国人のニーズも
反映している。ラーメン店や、下町のちゃんこ鍋店など
バラエティーに富む325店が選ばれた。
「ミシュランガイド東京2014」（日本語版）は12月5日より発売。
（税込3240円）
【日本蕎麦】部門は5店。
いずれもそのカテゴリーで
特に美味しい料理と評価される【一つ星】に選ばれた。
またビブグルマンでは蕎麦店 うどん店が掲載された。
【東京】
江戸蕎麦 ほそ川／そば／墨田区
翁 ／そば／渋谷区
流石／そば／中央区
玉笑／そば／渋谷区
仁行／そば／中央区
【ビブグルマン】蕎麦部門
あめこや／一東庵／岩舟／おそばの甲賀／佶更／蕎楽亭／ぎん清／東風／しながわ翁／自然坊／じゆうさん／たじま／丹想庵／月心／東白庵 かりべ／野饗／みわ／らすとらだ
うどん部門
喜心／佐藤養助／すみた／長谷川
ミシュランガイドは、
タイヤメーカーの仏ミシュランが1900年に発行。
当初は、自動車の運転者向けの
レストランやホテルのガイドが目的だった。
詳細は http://michelinguide.gnavi.co.jp/home/
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